John D Lee jest szefem kuchni i restauratorem mieszkającym i pracującym w Chiang Mai, Tajlandia. Od zawsze uwielbiał gotować.
Polędwica wieprzowa jest doskonałym kawałkiem mięsa. Jej rozmiar sprawia, że jest wystarczająco szybka w przygotowaniu, aby zjeść ją po pracy, a jednocześnie jest wystarczająco smaczna i delikatna, aby zjeść ją na specjalne okazje.
Ale kiedy przyrządza się ją bez opieki, „delikatna” i „smaczna” może zbyt łatwo stać się „sucha” i „mdła”. A niestety zbyt łatwo jest przegotować polędwicę, gdy gotuje się ją bezpośrednio na gorącym ogniu!
Oto niezawodna metoda na zrobienie idealnej, delikatnej i soczystej polędwicy wieprzowej za każdym razem – w ciągu zaledwie około 20 minut aktywnego gotowania. Ta metoda jest idealna, ponieważ łączy w sobie wysoką temperaturę potrzebną do nadania mięsu smaku i skórki, a następnie kończy się powolnym pieczeniem w piekarniku, co pozwala ugotować wszystko bez przegotowania zewnętrznej warstwy.
Ponieważ ta metoda daje takie spójne rezultaty, jest to metoda szefa kuchni restauracji dla większych kawałków białka.
How to Cook a Perfect Pork Tenderloin
Jest to bardzo prosty zestaw instrukcji dla polędwicy wieprzowej z sosem-jeden, który idzie dobrze z chutney lub musztardą. Ta metoda, jednakże, będzie działać dobrze z każdą liczbą różnych przepisów, szczególnie tych, które wymagają sosu na patelni.
Składniki
- Polędwica wieprzowa
- Sól i pieprz do smaku (lub przyprawy do wyboru)
Instrukcje
- Podgrzej swój piekarnik do 400*.Przypraw mięso solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem (lub dowolnymi przyprawami).
- Gdy piekarnik osiągnie 400*, wyjmij ciężką patelnię (najlepiej taką, która nadaje się do piekarnika) i rozgrzej ją na średnio-wysoką temperaturę. Uwaga: Jeśli nie masz patelni nadającej się do piekarnika (np. żeliwnej), możesz obsmażyć mięso, a następnie przełożyć je do naczynia do pieczenia.
- Użyj papierowych ręczników, aby osuszyć polędwicę (bardziej suche mięso lepiej się przyrumienia, ponieważ powstaje mniej pary).
- Dodaj odrobinę oleju roślinnego lub oliwy z oliwek, a następnie dodaj mięso. Gotuj je, aż będzie ładnie przyrumienione (nie szaro-brązowe, brązowo-brązowe!). Powinno to zająć około pięciu minut.
- Przenieś patelnię do piekarnika, bez przykrycia, i pozwól jej się piec jeszcze przez 10 lub 15 minut. Zanim go wyjmiesz, upewnij się, że mięso ma wewnętrzną temperaturę 145-150*. Uwaga: Bardzo pomocny jest tutaj jeden z tych termometrów z natychmiastowym odczytem. Jeśli go nie masz, powinieneś wydać 5 dolarów lub więcej, aby go zdobyć, ponieważ uczynią one świat różnicy w twoim gotowaniu!
- Wyjmij mięso z piekarnika i pozwól mu odpocząć – przykryte – przez 10 minut przed pokrojeniem w plastry i podaniem.
Easy, foolproof, and delicious!
VeryHungry on August 03, 2015:
To nawet nie zaczęło gotować wieprzowiny. Po wylaniu trwało prawie godzinę w piekarniku, zanim się ugotowało. Myślę, że masz tu podany zły czas/temperaturę
Susan Deppner z Arkansas USA on October 15, 2014:
Brzmi jak doskonała metoda. Nie zawsze zwracam uwagę na to, żeby najpierw osuszyć mięso, ale teraz będę. Dzięki za podzielenie się!
Sarah on Luty 05, 2014:
Czy ten przepis może być użyty, jeśli wieprzowina ma na sobie gruby rub?
tara on Listopad 04, 2013:
Ugotowałam ją dokładnie tak, jak powiedziałeś. Byłem surowy. co zrobiłem źle???:(
Aaron 20 listopada 2012:
Postępowałem zgodnie z tym przepisem i zrobiłem wspaniałą polędwicę wieprzową. Dzięki za post!
Susan Hazelton ze słonecznej Florydy 28 marca 2011:
Uwielbiam dobre polędwiczki wieprzowe. Jak stwierdziłeś, wieprzowina może wyjść sucha i bez smaku. Twój sposób brzmi tak, jakby był miły i wilgotny, a nie rozgotowany.
Sinea Pies z północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych 28 marca 2011 r.:
Właściwie przygotowana polędwica wieprzowa to rozkosz. Dzięki za podzielenie się przepisem.
Mitch Bolen z Midwest USA 28 marca 2011:
Brzmi jak dobry towar. Patrzę teraz na moje okólniki spożywcze, aby sprawdzić, czy któryś z nich ma polędwiczki wieprzowe w sprzedaży.
Steph Harris from Cambridgeshire, United Kingdom on March 28, 2011:
Dzięki John za wspaniały przepis, wieprzowina jest tak łatwa do rozgotowania, że staje się sucha i mdła. Będę musiała wypróbować ten przepis.