Fakes (pronuncia-se F*@% – sim…seriamente) é o termo grego para sopa de lentilhas. É uma refeição que é recheada, nutritiva e muito fácil de preparar. É talvez também uma mudança bem-vinda das receitas mais complicadas e demoradas de moussaka e yemista que recentemente lhe impressionamos com as postadas. Nós entendemos totalmente que às vezes você só precisa de uma receita rápida, simples, para tirar as crianças do hóquei, a roupa suja do chão, ou fazer uma mossa no programa de televisão que você tem planejado assistir em binge.
Também é ótimo ter no bolso do seu avental algumas receitas que podem facilmente e barato alimentar uma multidão. As falsificações são certamente uma dessas receitas. Adoramos entreter, muitas vezes e muitas pessoas, mas isso não significa que estejamos sempre com vontade de montar assuntos elaborados. Muitas vezes queremos apenas estar com a nossa família e amigos, oferecer-lhes alguma boa comida para que ninguém fique rabugento, sem gastar uma fortuna. Adicione um pão rústico de boa qualidade, um sortido de azeitonas, algum queijo feta, uma boa garrafa de vinho e você está pronto para ir.
Ajuda a dar dicas:
Lentilhas não são feijões, são leguminosas, que são uma categoria de leguminosas. Dentro da família das lentilhas existem várias variedades. As falsificações gregas chamam as lentilhas castanhas (ou por vezes verdes), que mantêm a sua forma bem durante o processo de cozedura. Experimentamos também as lentilhas Puy, as mais caras. Estas são cultivadas na região francesa de Le Puy, e deram às nossas falsificações um toque europeu extra. Vistosas, mas não tradicionais, e certamente não necessárias. Não se deve usar lentilhas divididas amarelas ou vermelhas nesta receita. Elas não vão manter a sua forma durante a cozedura e o seu sabor é significativamente diferente do que você esperaria para esta sopa.
Os nossos pais mergulham as suas lentilhas durante 3 – 4 horas antes de as cozinhar, mudando a água a cada hora ou mais (e este é o método utilizado na receita que se segue). Depois de molhadas, elas também pré-aquecem suas falsificações, acreditando que isso as torna mais fáceis de digerir. Quem somos nós para discutir? A imersão e a pré-fervura não são essenciais quando se cozinha com lentilhas, embora isso reduza o tempo de cozedura quase pela metade. Você pode molhar suas lentilhas por mais de 3 – 4 horas, se isso for mais conveniente, sem mudar a água durante o processo de molho. Muitas vezes deixamos nossas lentilhas de molho antes de sair para o trabalho pela manhã e depois as preparamos à noite para o jantar. Também as embebemos durante 3 a 4 horas numa noite, drenamo-las e mantemo-las na geladeira até a noite seguinte, quando estão cozidas. As opções de molho são infinitas.
P>Prior para molhar (ou cozinhar) as lentilhas que você precisará colher através delas para remover quaisquer pedras ou pedaços enrugados. Este é um trabalho divertido para mãos pequenas, então se você tiver crianças por perto, peça ajuda a elas.
Certifique-se de comprar suas lentilhas em um mercado onde pulsos e feijões são populares. Se você encontrar seu saco de lentilhas coberto de poeira e no alto de alguma prateleira, então passe. Elas não serão “más” mas podem ser velhas, tornando-as difíceis de cozinhar. Por favor (por favor) evite o uso de lentilhas enlatadas. O sabor e a textura não são verdadeiramente os mesmos.
A receita que se segue faz uma sopa relativamente espessa. Se preferir as suas falsificações mais líquidas, basta brincar com a quantidade de água adicionada durante o processo de cozedura. Start with the amount of liquid recommended in the recipe, and adjust according to your preference after the soup has been cooking for at least 15 minutes.
Many people like to add an acidic element to their fakes upon serving. Our favourite way to eat them is with some red wine vinegar mixed in. Other options include fresh lemon juice or balsamic vinegar.
Cooked fakes freeze well so if you have leftovers, portion them out and tuck them away in the freezer. Perfect for those times when cooking is the last thing you want to do.
Mia Kouppa: Fakes, Lentil Soup
- Servings: 4-6
- Time: 1 hour cooking
- Difficulty: moderate
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Ingredients
- 2 cups dry green lentils (16 oz or 400 grams)
- 1/3 cup olive oil (80 ml)
- 1 1/2 medium onion, chopped
- 1 medium sized carrot, cut into small chunks
- 1 stalk celery, cut into small chunks
- 3 cloves garlic, thinly sliced
- 3 to 4 bay leaves
- 6 cups water (approximately) (1500 ml)
- 1 1/3 cup home made tomato sauce or a store bought tomato sauce (330 ml)
- 1/2 teaspoon pepper
- 1 1/2 teaspoon salt
– splash of red wine vinegar
Directions
- Pick over the lentils and remove any shrivelled pieces and small stones.
- Cover the lentils with warm water for 3 – 4 hours. Change water every hour or so. Drenar.
- Adicionar as lentilhas a uma panela e cobrir com uma polegada de água. Leve a água e as lentilhas a ferver. Ferva durante 15 minutos e depois escorra as lentilhas e deite fora a água em que foram fervidas. Enxague as lentilhas.
- Enquanto as lentilhas estiverem a ferver, prepare os seus vegetais cortando finamente em cubos cebola, cenoura e aipo e cortando finamente o alho.
- Numa panela grande (pode usar a mesma panela em que acabou de ferver as lentilhas – mas seque-a primeiro) combine o azeite e a cebola picada. Cozinhe a cebola em fogo médio até ficar macia, aproximadamente 5 minutos.
- Adicionar cenoura, aipo, alho e folhas de louro à panela com cebola. Cozinhar durante alguns minutos, mexendo constantemente para evitar que o alho se queime.
li>Adicionar a esta panela as lentilhas, a água (6 copos ou o suficiente para cobrir as lentilhas em 1 polegada) e o molho de tomate.li>Bring para ferver e depois reduzir a fogo médio. Cozinhe, coberto, durante 30 minutos. Adicione sal e pimenta durante 15 minutos no processo de cozedura. Total cooking times may vary depending upon the age of the lentils, and whether or not you soaked them, and for how long. Your fakes are done when they are soft to the bite. For those who want, you can add a splash (1 teaspoon or so) of red wine vinegar to each individual portion.
Enjoy!