Anii ’60Edit
Primul restaurant Del Taco a fost deschis de Ed Hackbarth și David Jameson în Yermo, California, la 16 septembrie 1964, sub numele „Casa Del Taco”. În prima zi de activitate, Del Taco a câștigat 169 de dolari. Succesul primului restaurant a dus la deschiderea a două restaurante în Barstow, a unuia în Needles și a unui al cincilea restaurant în Corona (primul Del Taco cu ghișeu drive-through). Dick Naugle, care a instalat echipamentul de bucătărie în magazinul din Corona, a fost impresionat de design și s-a alăturat lui Hackbarth și Jameson în afacerea aflată la început de drum. În 1966, trio-ul a fondat Red-E-Food Systems, Inc. în ideea de a franciza marca Del Taco. În același an, a fost creat logo-ul original al soarelui Del Taco. În 1967, Del Taco a introdus burrito-ul cu fasole și brânză cu sos verde sau roșu.
Anii ’70Edit
Naugle a părăsit compania la începutul deceniului pentru a înființa Naugles. În 1973, compania a renunțat la „Casa” din numele său, iar Red-E-Food Systems a devenit Del Taco, Inc. Până în acel moment, compania deschidea un nou restaurant în fiecare lună. În 1976, Hackbarth și Jameson au vândut Del Taco unui grup de investitori. Noii proprietari au vândut drepturile exclusive de utilizare și dezvoltare a numelui Del Taco pe întreg teritoriul SUA (cu excepția Californiei; Eugene, Oregon; și Yuma, Arizona) către W. R. Grace and Company. Grace, în principal o companie de produse chimice, a înființat o nouă companie, Del Taco Restaurants Inc. din Dallas, Texas, și o nouă filială, DTG Inc., pentru a supraveghea lanțurile de restaurante fast-food pe care le achiziționa. Franciza a continuat să se extindă. În 1977, existau 50 de restaurante Del Taco. În 1978 erau 100.
Anii ’80Edit
În 1981, Del Taco avea aproximativ 350 de restaurante (situate aproape exclusiv în California).
În februarie 1989, Del Taco a fuzionat restaurantele sale cu cele 171 de unități de fast-food mexicane Naugles’. Anwar Soliman a avut un rol esențial în această mișcare. El a fost creierul din spatele achiziționării drepturilor de extindere a Del Taco pe întreg teritoriul SUA în 1977. Odată cu fuziunea, Del Taco a crescut în mărime și s-a extins până în est, în Hickory, Carolina de Nord. În anii 1980, Del Taco a început să rămână deschis toată noaptea. În Lake Forest, California, există două Del Taco chiar vizavi unul de celălalt, pe Trabuco Road. Cel cu adresa Trabuco Road a fost anterior un Naugles. În Orange, două Del Tacos se află unul vizavi de celălalt pe Tustin Avenue. Cel cu adresa Lincoln Avenue a fost anterior un Naugles.
Anii ’90Edit
În 1990, Kevin K. Moriarty s-a alăturat Del Taco în calitate de CEO, devenind în curând proprietarul mărcii împreună cu echipa sa de management. Echipa sa a lansat eforturi de creștere a imaginii brandului, îmbunătățind în același timp experiența totală a clienților.
În 1992, Del Taco a redobândit drepturile exclusive asupra numelui său de la W. R. Grace and Company și a reușit să se extindă în afara Californiei. Del Taco a lansat un program de 14 milioane de dolari pentru a-și reproiecta exteriorul restaurantelor, bucătăriile și logo-ul corporativ. Compania a prezentat designul restaurantului Concept 2000, iar în august 1992 și-a prezentat noul logo. În locul apusului de soare portocaliu și albastru, a apărut un soare galben care se ridica deasupra unor munți verzi pe un fundal roșu. Aceste culori reprezentau ingredientele principale ale mâncării Del Taco: brânza, salata și roșiile. Mai târziu, în același an, directorii au anunțat că intenționează să extindă lanțul la 500 de magazine până în 1995 și să adauge încă 225 până în 2000. Primele piețe noi pe care le-a căutat au fost Las Vegas, Nevada; St. Louis, Missouri; și coridorul de nord-est.
Del Taco a cerut protecție în 1993, în cadrul capitolului 11, la Curtea de falimente din SUA. Deși s-au făcut renovări pentru a menține Del Taco profitabilă, compania a continuat să plătească chirie pentru mai multe puncte de vânzare neprofitabile care fuseseră închise. De asemenea, a încercat să negocieze reduceri de chirie pentru alte locații cu costuri ridicate. De asemenea, Del Taco a fost dat în judecată pentru 3 milioane de dolari de către un fost furnizor. Aceasta a fost soluționată pe cale amiabilă.
Din 1994 până în 1998, Del Taco s-a micșorat și apoi a crescut. Deși compania a semnat un acord pentru a deschide 15 magazine în franciză în nord-est și multe altele în sud-est, lanțul nu s-a apropiat de obiectivele mediatizate anterior. În 1995, Del Taco avea 300 de magazine, în loc să crească la 500 de magazine. Lanțul a început să prospere în 1997, când vânzările totale au ajuns la o valoare estimată de 250 de milioane de dolari. Până în decembrie 1998, Del Taco avea 325 de magazine în 12 state.
Anii 2000Edit
Până în 2000, Del Taco avea 372 de magazine situate în zece state americane. În acel an a fost semnat un acord cu Compass Group PLC care a permis deschiderea de magazine Del Taco în bazele militare americane. Primul care și-a deschis activitatea a fost la Patuxent River Naval Air Station din St. Mary’s County, Maryland, la începutul anului 2001. Alte Del Taco au fost planificate pentru bazele americane din Puerto Rico și Napoli, Italia.
La începutul anului 2001, un grup de foști angajați Del Taco, toți de culoare, a intentat un proces de discriminare împotriva lanțului. Grupul a susținut că, în timp ce lucrau la Del Taco în zona Los Angeles, au suferit abuzuri verbale, au fost respinși pentru promovări în favoarea lucrătorilor hispanici și au fost concediați și înlocuiți de imigranți ilegali. Cazul nu a fost soluționat.
Într-un efort de a-și îmbunătăți reputația, Del Taco a lansat un program de sponsorizare sportivă cu echipe din opt state americane, printre care echipele de hochei Mighty Ducks of Anaheim și Arizona Coyotes, echipele de baschet Los Angeles Clippers și Utah Jazz, echipele de fotbal și baschet ale Universității din Nevada, Las Vegas, și mai multe echipe de hochei și baseball din ligile minore. În cadrul acestei înțelegeri, logo-ul Del Taco a fost plasat pe panouri, pahare de băutură și articole promoționale speciale pe stadioanele echipelor partenere. A dat roade, deoarece, în 2003, Del Taco a anunțat că restaurantele sale au depășit 1 milion de dolari pe magazin în ceea ce privește vânzările medii anuale, ceea ce a fost remarcabil având în vedere că alte magazine din SUA, în special McDonald’s și Carl’s Jr. au prezentat o scădere a vânzărilor anuale.
În 2004, compania privată Sagittarius Brands, LLC din Nashville, Tennessee (compania mamă a Captain D’s Seafood) a cumpărat Del Taco.
În ianuarie 2008, Del Taco a anunțat deschiderea celui de-al 500-lea restaurant al său în Burbank, California. La 27 aprilie 2009, un nou Del Taco s-a deschis în Oviedo, Florida, marcând prima dată din anii 1980 când Del Taco a fost disponibil în zona Orlando. De atunci, această locație a fost închisă. Există alte două locații din Orlando încă deschise.
2010sEdit
Del Taco s-a întors în Texas cu o nouă locație în Denton, Texas. W. R. Grace and Company a deținut și operat anterior locații în Texas cu un acord de licențiere în 1978, dar a vândut restaurantele către Taco Bell în 1992.
Guillermo Perales, unul dintre cei mai mari restauratori hispanici din țară, a semnat un acord de franciză în 2011 pentru a deschide locații suplimentare în zona Dallas-Fort Worth din Texas.
În martie 2012, o locație a fost deschisă în Houston, cu planuri de extindere ulterioară în zona Houston (locația respectivă a fost desființată în mai 2015), incluzând atât comitatul Harris, cât și comitatul Montgomery.
În decembrie 2012, un Del Taco a fost deschis în Cedar Park, Texas.
În 2013, un altul a fost deschis în Round Rock, Texas.
În decembrie 2013, Del Taco a intrat în Oklahoma, deschizând primul său magazin în Moore. În vara anului 2014 au deschis un al doilea magazin în Edmond.
Del Taco a fost cumpărat de Levy Acquisition Corporation și a devenit o companie publică la 30 iunie 2015.
2020sEdit
În octombrie 2020, Del Taco a anunțat o extindere pe piața din Columbus, Ohio.
.