1960-as évekSzerkesztés
Az első Del Taco éttermet Ed Hackbarth és David Jameson nyitotta meg 1964. szeptember 16-án a kaliforniai Yermóban “Casa Del Taco” néven. Az első üzleti napon a Del Taco 169 dollárt keresett. Az első étterem sikere két étteremhez vezetett Barstowban, egyhez Needlesben, és egy ötödik étteremhez Coronában (az első Del Taco autós ablakkal). Dick Naugle-t, aki a Corona üzlet konyhai berendezéseit telepítette, lenyűgözte a design, és csatlakozott Hackbarthhoz és Jamesonhoz az induló üzletben. 1966-ban a trió megalapította a Red-E-Food Systems, Inc. vállalatot, azzal az ötlettel, hogy franchise-ba adják a Del Taco márkát. Ugyanebben az évben alkották meg az eredeti Del Taco sun logót. 1967-ben a Del Taco bevezette a babos-sajtos burritóját zöld vagy piros szósszal.
1970-es évekSzerkesztés
Naugle az évtized elején elhagyta a vállalatot, hogy megalapítsa a Naugles-t. 1973-ban a vállalat elhagyta a “Casa” szót a nevéből, és a Red-E-Food Systemsből Del Taco, Inc. lett. Ekkorra a vállalat minden hónapban nyitott egy új éttermet. 1976-ban Hackbarth és Jameson eladta a Del Taco-t egy befektetői csoportnak. Az új tulajdonosok eladták a Del Taco név használatának és fejlesztésének kizárólagos jogait az USA egész területén (kivéve Kaliforniát, Eugene-t, Oregon államban és Yumát, Arizona államban) a W. R. Grace and Company-nak. Az elsősorban vegyi anyagokkal foglalkozó Grace új vállalatot alapított, a Del Taco Restaurants Inc. nevű céget a texasi Dallasban, valamint egy új leányvállalatot, a DTG Inc. nevű céget, hogy felügyelje az általa megvásárolt gyorsétteremláncokat. A franchise tovább terjeszkedett. 1977-ben már 50 Del Taco étterem működött. 1978-ban már 100 volt.
1980-as évekSzerkesztés
1981-ben a Del Taco körülbelül 350 étteremmel rendelkezett (szinte kizárólag Kaliforniában).
1989 februárjában a Del Taco egyesítette éttermeit a 171 Naugles mexikói gyorsétteremmel. Anwar Soliman nagy szerepet játszott ebben a lépésben. Ő volt az ötletgazda, aki 1977-ben megvásárolta a Del Taco amerikai terjeszkedési jogait. Az egyesüléssel a Del Taco mérete megnőtt, és egészen az észak-karolinai Hickoryig terjedt. Az 1980-as években a Del Taco egész éjjel nyitva tartott. A kaliforniai Lake Forestben két Del Taco is található, közvetlenül egymással szemben a Trabuco Roadon. Az egyik a Trabuco Road-i címmel korábban egy Naugles volt. Orange-ban a Tustin Avenue-n két Del Taco található egymással szemben. Az egyik a Lincoln Avenue-i címmel korábban egy Naugles volt.
1990-es évekKiegészítés
1990-ben Kevin K. Moriarty vezérigazgatóként csatlakozott a Del Tacóhoz, és hamarosan a márka tulajdonosa lett a vezetői csapatával együtt. Csapata erőfeszítéseket indított a márka imázsának növelésére, miközben javította a teljes vásárlói élményt.
1992-ben a Del Taco visszaszerezte a név kizárólagos jogait a W. R. Grace and Company-tól, és Kalifornián kívül is terjeszkedni tudott. A Del Taco 14 millió dolláros programot indított az éttermek külső megjelenésének, konyháinak és vállalati logójának átalakítására. A vállalat bemutatta a Concept 2000 étteremtervet, és 1992 augusztusában bevezette új logóját. A narancssárga és kék naplemente helyett egy sárga nap jelent meg, amely zöld hegyek felett emelkedett fel vörös háttér előtt. Ezek a színek a Del Taco ételek elsődleges összetevőit jelképezték: a sajtot, a salátát és a paradicsomot. Még abban az évben a vezetők bejelentették, hogy 1995-re 500 üzletre tervezik bővíteni a láncot, 2000-ig pedig további 225 üzlettel kívánnak bővülni. Az első új piacokat a nevadai Las Vegasban, a Missouri állambeli St. Louisban és az északkeleti folyosón keresték meg.
A Del Taco 1993-ban a 11. fejezet szerinti védelmet kérte az amerikai csődbíróságtól. Bár felújításokat végeztek annak érdekében, hogy a Del Taco nyereséges maradjon, a vállalat továbbra is bérleti díjat fizetett több bezárt, veszteséges üzlethelyiség után. Megpróbáltak más, magas költségű telephelyek bérleti díjának csökkentéséről is tárgyalni. A Del Taco-t egy korábbi beszállítója 3 millió dollárra perelte be. Ezt peren kívül rendezték.
1994 és 1998 között a Del Taco előbb zsugorodott, majd növekedett. Bár a vállalat aláírt egy szerződést, hogy 15 franchise üzletet nyit északkeleten és még többet délkeleten, a lánc meg sem közelítette a korábban nyilvánosságra hozott célokat. 1995-ben a Del Taco 300 üzlettel rendelkezett, ahelyett, hogy 500-ra nőtt volna. A lánc 1997-ben kezdett virágzásnak indulni, amikor a teljes forgalom elérte a 250 millió dolláros becsült értéket. 1998 decemberére a Del Taco 325 üzlettel rendelkezett 12 államban.
2000-es évek
2000-re a Del Taco 372 üzlettel rendelkezett tíz amerikai államban. Abban az évben megállapodást írtak alá a Compass Group PLC-vel, amely lehetővé tette a Del Taco üzletek megnyitását az amerikai katonai bázisokon. Az első üzlet a Maryland állambeli St. Mary’s megyében található Patuxent River haditengerészeti légibázison nyílt meg 2001 elején. További Del Tacókat terveztek az amerikai bázisokon Puerto Ricóban és az olaszországi Nápolyban.
2001 elején egy csoport volt Del Taco alkalmazott, akik mindannyian feketék voltak, diszkriminációs pert indított az üzletlánc ellen. A csoport azt állította, hogy miközben a Los Angeles-i Del Tacónál dolgoztak, szóbeli bántalmazást szenvedtek el, előléptették őket spanyolajkú dolgozók javára, és kirúgták őket, és illegális bevándorlókkal helyettesítették őket. Az ügyet nem rendezték.
A Del Taco a hírnevének javítása érdekében nyolc amerikai államban indított sportszponzorációs programot csapatokkal, köztük a Mighty Ducks of Anaheim és az Arizona Coyotes hokicsapatokkal, a Los Angeles Clippers és a Utah Jazz kosárlabdacsapatokkal, a Nevadai Egyetem Las Vegas-i futball- és kosárlabdacsapataival, valamint több kisebb hoki- és baseballcsapattal. A megállapodás értelmében a Del Taco logója felkerült a partnercsapatok stadionjaiban elhelyezett táblákra, italos poharakra és speciális promóciós tárgyakra. Ez kifizetődött, mivel 2003-ban a Del Taco bejelentette, hogy éttermeik éves átlagos forgalma meghaladta az 1 millió dollárt üzletenként, ami figyelemre méltó volt, figyelembe véve, hogy más amerikai üzletek, nevezetesen a McDonald’s és a Carl’s Jr. éves forgalma csökkent.
2004-ben a Tennessee állambeli Nashville-i Sagittarius Brands, LLC (a Captain D’s Seafood anyavállalata) megvásárolta a Del Tacót.
2008 januárjában a Del Taco bejelentette, hogy megnyitotta 500. éttermét a kaliforniai Burbankben. 2009. április 27-én egy új Del Taco nyílt a floridai Oviedóban, ami az 1980-as évek óta az első alkalom volt, hogy a Del Taco elérhető volt Orlando környékén. Ez a hely azóta bezárt. Két másik orlandói hely még mindig nyitva van.
2010-es évekSzerkesztés
A Del Taco visszatért Texasba egy új helyszínnel a texasi Dentonban. A W. R. Grace and Company korábban, 1978-ban kötött licencszerződéssel tulajdonolt és üzemeltetett helyszíneket Texasban, de 1992-ben eladta az éttermeket a Taco Bellnek.
Guillermo Perales, az ország egyik legnagyobb spanyolajkú étteremtulajdonosa 2011-ben franchise-szerződést kötött további helyszínek nyitására Texas Dallas-Fort Worth körzetében.
2012 márciusában egy hely nyílt Houstonban, további terjeszkedési tervekkel Houston területén (ez a hely 2015 májusára megszűnt), beleértve Harris megyét és Montgomery megyét is.
2012 decemberében a texasi Cedar Parkban nyílt egy Del Taco. 2013-ban a texasi Round Rockban nyílt egy másik.
2013 decemberében a Del Taco belépett Oklahomába, megnyitva első üzletét Moore-ban. 2014 nyarán egy második üzletet nyitottak Edmondban.
A Del Taco-t a Levy Acquisition Corporation vásárolta meg, és 2015. június 30-án részvénytársasággá vált.
2020-as évek
A Del Taco 2020 októberében bejelentette, hogy az Ohio állambeli Columbus piacán terjeszkedik.