Astarte, även stavat Athtart eller Ashtart, stor gudinna i det forntida Mellanöstern och huvudgudinna för Tyrus, Sidon och Elat, viktiga kusthamnar i Medelhavet. Hebreiska forskare anser nu att gudinnan Ashtoreth som nämns så ofta i Bibeln är en avsiktlig sammanblandning av det grekiska namnet Astarte och det hebreiska ordet boshet, ”skam”, vilket tyder på hebréernas förakt för hennes kult. Ashtaroth, pluralformen av gudinnans namn på hebreiska, blev en allmän term som betecknade gudinnor och hedendom.
Kung Salomo, som var gift med utländska fruar, ”följde Astarte, sidoniernas gudinna” (1 Kungaboken 11:5). Senare förstördes kultplatserna till Ashtoreth av Josia. Astarte/Ashtoreth är himlens drottning till vilken kananéerna brände offer och hällde ut drickoffer (Jeremia 44).
Astarte, krigets och den sexuella kärlekens gudinna, delade så många egenskaper med sin syster Anath att de ursprungligen kan ha betraktats som en enda gudom. Deras namn ligger tillsammans till grund för den arameiska gudinnan Atargatis.
Astarte dyrkades i Egypten och Ugarit och bland hettiterna samt i Kanaan. Hennes akkadiska motsvarighet var Ishtar. Senare assimilerades hon med de egyptiska gudomarna Isis och Hathor (en himmels- och kvinnogudinna), och i den grekisk-romerska världen med Afrodite, Artemis och Juno.