Bananer är en av de mest populära frukterna att äta direkt ur handen och att blanda i bakverk. Recept kräver skivade bananer, mosade bananer, bananer i tärningar och till och med hela bananer, så ibland är det svårt att veta exakt hur många bananer man behöver. Som tur är finns det några enkla ekvivalenta mått som du kan använda för att hjälpa dig nästa gång du köper bananer till ett recept. Men om du är osäker på mängden kan du köpa ett par extra bananer; du kan alltid frysa in dem om de inte behövs i receptet.
En sak att tänka på är hur stora bananerna är eftersom vissa recept hänvisar till storleken, som till exempel ”två små bananer”. Små bananer är ungefär 6 till 6 7/8 tum långa, medelstora bananer är ungefär 7 till 7 7/8 tum långa och stora bananer är ungefär 8 till 9 tum långa.
Omräkning av pund till kvantiteter
En del recept anger hur många pund bananer du behöver, men om du använder bananer från fruktskålen på köksbänken, och du inte äger en livsmedelsvåg, så vet du förmodligen inte hur många bananer som finns i ett pund. Om du har dessa ekvivalenter i närheten kommer du dock att kunna göra övergången enkelt.
- 1 pund bananer = 3 medelstora bananer
- 1 pund bananer = 4 små bananer
- 1 pund bananer = 2 till 2 1/2 koppar skivade
- 1 pund bananer = 1 1/3. koppar mosade
- 1 pund torkade bananer = 4 1/2 koppar skivade
Omräkning av mängder till koppar
Oavsett om du gör en fruktsallad eller ett bananbröd, kan recepten kräva antingen hela bananer eller mått i koppar. När du väl har lärt dig omvandlingarna kommer du att känna dig trygg med alla bananrecept längre fram.
- 1 medelstor banan = 2/3 kopp skivade bananer
- 2 medelstora bananer = 1 kopp tärnade bananer
- 3 medelstora bananer = 1 kopp mosade bananer
- 2 medelstora bananer = 1/2 till 1 tesked bananextrakt
Ersättningar
Du kan inte göra bananpudding eller bananbröd utan bananer. Men om du inte tycker om bananer, är allergisk mot dem eller inte har tid att springa till affären finns det några ersättningar du kan göra för bananer i recept.
- Äppelmos (köpt i affären eller hemlagad) kan ersätta en banan i bakverk. Ersätt en banan med 1/2 kopp äppelmos, men använd inte mer än 1 kopp äppelmos eftersom blandningen då blir för våt. Äggvita (eller ett helt ägg) kan också ersätta en banan i vissa bakverk.
- Burkad pumpa och silken tofu fungerar också som ersättning för en banan i vissa recept, även om du kan behöva tillsätta sötningsmedel, och vanlig yoghurt kan fungera i vissa recept – men om receptet kräver vinäger eller citronsaft, välj ett annat substitut.
- Mosad kokt sötpotatis fungerar som banansubstitut i bakade havregrynsrecept, och bra substitut för bananer i smoothies är pumpa på burk, mango, avokado och fryst yoghurt.
Användning av bananer som substitut
Bananer kan användas som substitut för andra ingredienser i bakverk. Särskilt veganer är bekanta med att använda bananer som ersättning för ägg. En mogen banan ersätter ett ägg i ett kakrecept – bananen kommer att ge smak åt kakan, så använd dem bara när de kompletterar de andra ingredienserna. Extra surdeg kan behövas.
Bananer kan också ersätta smör och olja i recept. Om du använder bananer i stället för smör, ersätt i lika stora mängder. Du kan ersätta 3/4 kopp mosad banan med 1 kopp olja i bakverk som muffins, kakor och bröd, men då måste du använda ett mjöl med låg glutenhalt och förkorta gräddningstiden.
Frysning
Håller du ett förråd av bananskivor i frysen har du alltid precis rätt mängd banan till bakning, såser och smoothies – vilket gör att du slipper byta ut dem. Att frysa bananer är en enkel process, men de bör frysas när de är som mest mogna. Börja med att skala bananerna och skär sedan varje banan i skivor som är ungefär 3/4-tum tjocka. Sprid ut bananskivorna i ett enda lager på ett kakfat; skivorna får inte röra varandra. Om du fryser dem på detta sätt kommer de inte att klumpa ihop och du kan bara ta ut så många skivor som du behöver.
Frys dem i en timme eller mer och överför dem till plastpåsar eller behållare som har märkts och daterats; lägg dem sedan tillbaka i frysen.