Ajwain, Bishop’s weed eller karamellfrön är några av de namn som den goda gamla ajwain är känd med runt om i världen. De ”frön” som vi använder mest i indiska hushåll är faktiskt frukterna av denna ört. Ajwain sägs komma från den asiatiska kontinenten och fortsätter att odlas i stor utsträckning i vårt land, särskilt i Rajasthan. Oavsett om det är pooris, kachoris, rasam eller kadhi är smaken av ajwain omisskännlig och återfinns i så många indiska regionala rätter. En annan anledning till dess omfattande användning är kanske de många hälsofördelar som den erbjuder, från att underlätta matsmältningen till att lindra tand- och öronrelaterad smärta.Ajwain till vår dagliga mat är ett sätt att konsumera denna mirakelkrydda, men att få den infunderad i vatten dagligen kan vara ett mer potent sätt att rikta in sig på ett hälsoproblem.
Ajwain och ayurvedaAjwain innehåller thymol, en eterisk olja som ger kryddan dess distinkta smak och arom. En annan krydda som innehåller thymol är timjan, och det är förmodligen därför som både ajwain och timjan har liknande aromer. De flesta av ajwains hälsofördelar kan tillskrivas närvaron av thymol.
Också i ayurveda är ajwain en krydda som rekommenderas för sina många positiva egenskaper. Enligt The Complete Book of Ayurvedic Home Remedies av Vasant Lad rekommenderas personer med en Vata-förmåga att äta ajwain, både som krydda och som örtte. Människor med Kapha-lag kan inkludera ajwain i sin kost, medan Pita-personer bör undvika ajwain både som krydda och i te. På grund av sina terapeutiska egenskaper finns ajwain också i ”potlis” eller polisser för ayurvedisk massage.Hur man gör Ajwain WaterNästan alla örter som äts för sina hälsofördelar, och inte bara för smakens skull, behöver ett ”medium” för att kunna absorberas bättre. Mediet kan variera från ghee till mjölk, honung och vatten. Ajwainvatten (vatten som är infunderat med denna krydda) är mycket lätt att göra och är ett utmärkt sätt att ta emot fördelarna med Ajwain. Blötlägg bara 2 tsk torrostade Ajwainfrön i en kopp vatten över natten. Du kan koka detta vatten, sila, vänta tills det svalnar och sedan dricka det, eller helt enkelt blanda vattnet väl nästa morgon, sila vattnet och dricka det på fastande mage.Här är de fem största fördelarna med att dricka Ajwainvatten1. För dess karminativa egenskaperOm du lider av kronisk flatulens kan det hjälpa att dricka Ajwainvatten regelbundet för att lindra tillståndet. Orsakerna till flatulens kan variera från kostval eller en sedantry livsstil, hur som helst är att dricka ajwain-infunderat vatten ett utmärkt huskur för att lindra flatulens.3.
2. För viktminskningEtt säkert sätt att gå ner i vikt på ett hälsosamt sätt är att se till att matsmältningssystemet fungerar bra. När maten smälts och elimineras på rätt sätt är risken för obefogad viktökning mindre. Tack vare sina matsmältningsegenskaper kan ajwainvatten vara en hjälpsam följeslagare på din viktminskningsresa.
3. För hälsosam matsmältningAjwain är känt för att vara ett effektivt matsmältningshjälpmedel. Det är därför ingen överraskning att ajwain används i nästan alla stekta eller tunga saker som vi vanligtvis äter; från pakoras till paranthas. Thymol som finns i Ajwainfrön hjälper till att frigöra magsaft i magen och påskyndar därmed matsmältningsprocessen.
Hursomhelst, vid kroniska magsymptom är det lämpligt att konsultera din läkare och genomgå en fullständig kontroll för att utesluta större åkommor.4. För gravida kvinnorInkludera Ajwain i sin kost rekommenderas till många gravida kvinnor i Indien. Graviditet medför ofta många magproblem som förstoppning och uppblåsthet. Att dricka på ajwainvatten är känt för att hjälpa dessa symtom. Många kvinnor rekommenderas att dricka ajwainvatten efter förlossningen för att hjälpa till med matsmältning, amning och rensning av livmodern också. Observera: Det finns inte tillräckligt med vetenskapliga bevis kring detta, och detta får endast följas efter en grön signal från din läkare.
5. Bekämpar surhet
Simpelt uttryckt beskrivs surhet som ett tillstånd när det sker en överdriven produktion av syror av magkörtlarna. Detta orsakar en brännande känsla i magen och ibland även i halsen. Orsakerna till surhet kan vara allt från stress till oregelbundna måltidstider och att äta mat som är för kryddig. Du har ofta sett folk tugga på en blandning av fänkåls- och ajwainfrön efter en tung måltid. Att dricka ajwainvatten kan också hjälpa till att lindra symtomen.6. För hosta och förkylningEn av de traditionella huskurerna mot förkylning och hosta är att sippa på ett glas ajwainvatten. Ajwain ingår också i många traditionella kadha-recept av denna anledning. Att lägga till några tulsiblad till detta gör avkoket mer effektivt. Att koka upp en tsk ajwain och några tulsiblad i ett glas vatten kan hjälpa när du lider av förkylningsrelaterad trängsel.
Fördelarna med vardagliga örter och kryddor i det indiska köket är många. Vi behöver bara titta noga så hittar vi den uppsjö av huskurer som ligger prydligt i våra kökshyllor och väntar på att upptäckas och användas av oss.