Bananen gehören zu den beliebtesten Früchten, die man sowohl direkt aus der Hand essen als auch in Backwaren verarbeiten kann. In Rezepten werden geschnittene Bananen, pürierte Bananen, gewürfelte Bananen und sogar ganze Bananen verlangt, so dass es manchmal schwierig ist, genau zu wissen, wie viele Bananen man braucht. Zum Glück gibt es einige einfache, gleichwertige Maßeinheiten, die Ihnen helfen, wenn Sie das nächste Mal Bananen für ein Rezept kaufen. Wenn Sie sich über die Menge im Unklaren sind, kaufen Sie einfach ein paar Bananen mehr; Sie können sie einfrieren, wenn sie im Rezept nicht benötigt werden.
Eine Sache, die Sie im Auge behalten sollten, ist die Größe der Bananen, denn in manchen Rezepten wird die Größe angegeben, z. B. „zwei kleine Bananen“. Kleine Bananen sind etwa 6 bis 6 7/8 Zoll lang, mittlere Bananen sind etwa 7 bis 7 7/8 Zoll lang und große Bananen sind etwa 8 bis 9 Zoll lang.
Umrechnung von Pfund in Mengen
In manchen Rezepten wird angegeben, wie viele Pfund Bananen Sie benötigen, aber wenn Sie Bananen aus der Obstschale auf Ihrer Küchentheke verwenden und keine Lebensmittelwaage besitzen, dann wissen Sie wahrscheinlich nicht, wie viele Bananen in einem Pfund enthalten sind. Wenn Sie jedoch diese Äquivalente in der Nähe haben, können Sie die Umstellung leicht vornehmen.
- 1 Pfund Bananen = 3 mittlere Bananen
- 1 Pfund Bananen = 4 kleine Bananen
- 1 Pfund Bananen = 2 bis 2 1/2 Tassen in Scheiben geschnitten
- 1 Pfund Bananen = 1 1/3 Tassen püriert
- 1 Pfund getrocknete Bananen = 4 1/2 Tassen in Scheiben
Umrechnung von Mengen in Tassen
Ob Sie nun einen Obstsalat oder ein Bananenbrot machen, in diesen Rezepten werden entweder ganze Bananen oder die Mengen in Tassen angegeben. Sobald Sie die Umrechnung beherrschen, werden Sie sich bei jedem Bananenrezept sicher fühlen.
- 1 mittelgroße Banane = 2/3 Tasse geschnittene Bananen
- 2 mittelgroße Bananen = 1 Tasse gewürfelte Bananen
- 3 mittelgroße Bananen = 1 Tasse zerdrückte Bananen
- 2 mittelgroße Bananen = 1/2 bis 1 Teelöffel Bananenextrakt
Substitutionen
Ohne Bananen kann man weder Bananenpudding noch Bananenbrot machen. Wenn Sie jedoch keine Bananen mögen, allergisch auf sie reagieren oder keine Zeit haben, in den Supermarkt zu gehen, können Sie Bananen in Rezepten ersetzen.
- Apfelmus (im Laden gekauft oder selbst gemacht) kann eine Banane in Backwaren ersetzen. Ersetzen Sie eine Banane durch 1/2 Tasse Apfelmus, aber verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Apfelmus, da der Teig sonst zu feucht wird. Auch Eiweiß (oder ein ganzes Ei) kann eine Banane in manchen Backwaren ersetzen.
- Kürbis aus der Dose und Seidentofu eignen sich in manchen Rezepten ebenfalls als Ersatz für eine Banane, auch wenn Sie möglicherweise Süßstoff hinzufügen müssen, und Naturjoghurt kann in manchen Rezepten verwendet werden – wenn das Rezept jedoch Essig oder Zitronensaft vorsieht, wählen Sie einen anderen Ersatz.
- Gekochte, pürierte Süßkartoffeln eignen sich als Bananenersatz in Haferflockenrezepten, und in Smoothies kann man Bananen gut durch Kürbis aus der Dose, Mango, Avocado und gefrorenen Joghurt ersetzen.
Bananen als Ersatz verwenden
Bananen können als Ersatz für andere Zutaten in Backwaren verwendet werden. Vor allem Veganer sind damit vertraut, Bananen als Ersatz für Eier zu verwenden. Eine reife Banane ersetzt ein Ei in einem Kuchenrezept – die Banane gibt dem Kuchen Geschmack, also verwenden Sie sie nur, wenn sie die anderen Zutaten ergänzt. Möglicherweise ist zusätzlicher Sauerteig erforderlich.
Bananen können in Rezepten auch Butter und Öl ersetzen. Wenn Sie Bananen als Butterersatz verwenden, ersetzen Sie sie zu gleichen Teilen. Bei Backwaren wie Muffins, Kuchen und Brot können Sie 1 Tasse Öl durch eine 3/4 Tasse zerdrückte Banane ersetzen, müssen aber ein glutenarmes Mehl verwenden und die Backzeit verkürzen.
Einfrieren
Wenn Sie einen Vorrat an Bananenscheiben im Gefrierschrank aufbewahren, haben Sie immer genau die richtige Menge Bananen zum Backen, für Soßen und Smoothies – und müssen sie nicht ersetzen. Das Einfrieren von Bananen ist ein einfacher Prozess, aber sie sollten im optimalen Reifezustand eingefroren werden. Schälen Sie zunächst die Bananen und schneiden Sie dann jede Banane in Scheiben, die etwa einen halben Zentimeter dick sind. Legen Sie die Bananenscheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech; die Scheiben sollten sich nicht berühren. Wenn Sie die Bananen auf diese Weise einfrieren, verklumpen sie nicht und Sie können nur so viele Scheiben entnehmen, wie Sie benötigen.
Frieren Sie die Bananen mindestens eine Stunde lang ein und geben Sie sie dann in beschriftete und datierte Plastiktüten oder -behälter, und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.