15 ingrediencí pro stavbu dokonalého food trucku

Chcete se vydat cestou kutilství a postavit si food truck úplně sami? Dobrou zprávou je, že existuje mnoho příkladů podnikatelů, kteří si úspěšně postavili vlastní přívěsy a kamiony bez jakýchkoli formálních zkušeností. Špatnou zprávou je, že byste měli počítat se zádrhely na cestě.

Pokud máte mechanické zkušenosti, technické vzdělání a jste opravdu dobří v řešení problémů, určitě to zvládnete. Pokud si navíc vozidlo sestavíte sami, budete mít hluboké znalosti o tom, jak opravit vše, co by mohlo nastat.

Rozložení a vybavení

Určete si typ potravinářského vozu, který chcete, spolu s vybavením potřebným k podávání jídla. Kávový vůz bude mít zcela jiné požadavky na prostor a vybavení než hamburgerový autobus. Sepište si vše, co budete ve svém budoucím kamionu potřebovat. Může se jednat o lednici, fritézu, mrazák, tepelnou lampu a úložný prostor.

Dále určete, kolik místa potřebujete. Zjistěte si specifika jednotlivých zařízení a navrhněte rozvržení, kde by měla být jednotlivá zařízení umístěna. Při rozhodování o uspořádání nespěchejte – vybudování vozíku s jídlem, který je navržen s ohledem na efektivitu, je rozhodující pro maximalizaci zisku.

Vyhledání vozidla

Před nákupem nezapomeňte provést prohlídku zvažovaného vozidla a zjistit co nejvíce informací o jeho historii. Pokud kupujete přímo od firmy, můžete si být jistější, jak bylo o vozidlo v minulosti pečováno. Pokud kupujete od prodejce, je obtížnější zjistit, jak bylo s vozidlem zacházeno.

ZNAČTE SI ROZLOŽENÍ

Vnitřek nákladního vozidla, bez sedadla řidiče a volantu, vykliďte tak, abyste získali velkou prázdnou krabici.

Značte si, kde bude v nákladním vozidle servírovací okno. Pomocí šarpejky obkreslete, kde bude umístěno veškeré vybavení. Určete umístění všech zásuvek a svítidel a určete umístění stěny, která odděluje kuchyň od řidiče, nádrže s propanem a generátoru.

Nastavte elektrické zapojení

Správné zapojení kamionu je nesmírně důležité, protože pokud ve vozidle vypadne proud, nebudete moci obsluhovat zákazníky. A po kompletním sestavení vozidla může být velmi obtížné zjistit, co je s elektrickým zapojením v nepořádku.

Pokud nevíte, co děláte, požádejte o pomoc zkušeného elektrikáře. Elektrikář povede dráty ke všem obvodům a k zadnímu panelu. Může být také nutné nainstalovat elektrické skříňky.

VYPRÁZDNĚNÍ INTERIÉRU

Pro rámování vnějších stěn, kolem servírovacího okénka, generátoru, kapoty, oblastí klimatizace a dělící stěny se vzhledem k nízké hmotnosti a odolnosti doporučuje použít hliníkové čtyřhranné trubky.

VYŘEŽTE OTVORY PRO OKNA A KLIMATIZACI

Vyřízněte boční panel pro servírovací okénko. Typický otvor má rozměry 4 × 3 stopy. Rovněž budete chtít vyříznout prostor pro klimatizační jednotku na střeše.

DOPLŇTE VNITŘNÍ STĚNY

Stěna za varnou linkou musí být vyrobena z nehořlavých materiálů podle většiny požadavků požárních předpisů. To znamená, že v žádné oblasti by nemělo být použito dřevo.

Stěny zaizolujte pomocí polystyrenových desek (nebo nehořlavé minerální vlny za varnou linkou) a poté na stěny a strop nainstalujte vnitřní obložení. Většina provozovatelů food trucků doporučuje na stěny 100% nerezové plechy. V této době byste také měli nainstalovat protiskluzovou podlahu.

PLYNOVÁ / PROPÁNOVÁ NÁDRŽ

Podívejte se na místní bezpečnostní/požární předpisy, abyste se ujistili, že vše nastavujete správně. Ačkoli je instalace propanbutanových nádrží na zadní část potravinářského vozu velmi běžná, existuje mnoho měst, která to nepovolují. Požádejte hasiče o pomoc s umístěním plynových nádrží na vozidlo.

Dále nainstalujte rozdělovač plynu pro vaše zařízení, připojte rozdělovač k propanbutanové nádrži a nainstalujte regulátor. Pravděpodobně budete muset vyrobit a nainstalovat stojan na nádrž, do kterého se všechno toto vybavení vejde.

Nastavte vnitřní výfuk

Vnitřní výfuky pomáhají větrat vozidlo. Před instalací zkontrolujte místní zákony a ujistěte se, že je vše v souladu s předpisy.

PŘIPOJENÍ ZAŘÍZENÍ

Namontujte koncesní okno a dveře, klimatizační jednotku, případné stolky s obecným vybavením a skříňky a desky.

PŘIPOJENÍ ELEKTRIKY

Přidejte svítidla, zásuvky, vypínače, panely a připojte je k jističům. Opět platí, že pokud nevíte, jak na to, zavolejte si odborníka, který má zkušenosti s elektroinstalací
potravinářských vozů nebo mobilních domů.

NAKLÁDÁNÍ KUCHYNSKÉHO ZAŘÍZENÍ

Nakládejte zbytek vybavení: lednici, kuchyňský dřez, pokladnu a další nástroje potřebné k tomu, abyste svým budoucím zákazníkům poskytli nezapomenutelné okamžiky s jídlem. Pokud půjde na nákladní auto, nainstalujte jej nyní.

VYTÁPĚNÍ

V tomto okamžiku může instalatér připojit dřezy k nádrži na čerstvou vodu, nainstalovat vypouštěcí ventil a provést další práce, které vyžadují vaše místní vyhlášky. Doporučujeme najmout si zkušeného instalatéra pro potravinářské vozy. Počítejte s tím, že skutečné náklady budou 2-3krát vyšší než původní odhad.

PŘIPRAVTE GENERÁTOR

Ujistěte se, že je generátor bezpečně a pevně umístěn. Generátor budete muset připojit k hlavnímu panelu a přenosovému spínači. Také se ujistěte, že je generátor nainstalován v dobře větraném prostoru vozidla. Tyto věci jsou horké!

DOPLŇKOVÉ ÚKOLY

Zkontrolujte instalatérské práce, plynové přípojky a elektroinstalaci a otestujte generátor.
Nakonec budete muset najít někoho, kdo vyrobí a aplikuje fólii na nákladní vozidlo zvenčí. To není něco, co byste chtěli dělat sami, protože první, co zákazníci uvidí, je vnější strana vašeho vozidla. Ujistěte se, že vypadáte jako profesionál.

ZÁVĚREČNÉ SLOVO

Při stavbě potravinářského vozíku budete muset vyřešit několik jedinečných problémů. Každý z nich je trochu jiný a má specifické požadavky na vybavení.

Neměli byste váhat obrátit se na odborníky na cestě. Možná vás dokonce překvapí, že vám s tímto zajímavým projektem rádi pomohou všichni přátelé, kteří jsou instalatéři, elektrikáři nebo mechanici. Food trucky jsou zábavné! Kolegové majitelé food trucků mohou být také neuvěřitelným zdrojem informací. Rozumějí místním zákonům a možná si také postavili vlastní kamion. Hodně štěstí!