Posledně aktualizováno 17. září, 2020
Chicagská restaurace Au Cheval nabízí hamburger, který mnozí považují za jeden z nejlepších ve Spojených státech – cheeseburger tak šíleně vyhypeovaný, že není neobvyklé slyšet o tříhodinovém čekání v této luxusní restauraci v Západní smyčce, kde není nutná rezervace.
Tři hodiny! I když mám rád dobré hamburgery, v žádném případě nebudu na jeden čekat déle než 30 minut. Bez ohledu na to, na kolika žebříčcích „nejlepších“ se objevil.
Ale nedávný víkendový pobyt v Chicagu mi umožnil vyprášit ten ceněný kus masa (a sýra a omáčky atd.) během 30 minut po příchodu do Au Cheval. Tady je návod, jak na to.
Jak si dát hamburger Au Cheval bez čekání
- Nasedněte na sobotní ranní let, který přistane na Midway v 7:30 středoevropského času.
- V hotelu si odložte zavazadla, přejeďte metrem na Randolph Street a zastavte se na ledovou kávu v restauraci The Little Goat. Nedávejte si extra velkou čokoládovou sušenku, i když vás to bude lákat.
- Přijeďte do Au Cheval v 9:45 a plánujte si počkat 15 minut, než se restaurace otevře.
- Lo! Buďte příjemně překvapeni, když vám v 9:50 otevře servírka a vesele se zmíní, že „dnes začneme o něco dříve!“. Pochvalte mu odznak do klopy s motivem Porsche.
- Buďte první, kdo si sedne, protože žena před vámi stále čekala, až její manžel zaparkuje auto. (To je důvod, proč jezdíte autobusem El.)
- Objednejte si hamburgery s nápoji a nechte si ty vysoké hromádky placiček položit před sebe tout suite.
Je to tak snadné!
Teď. O tom hamburgeru.
Ano, možná jsme s manželem porazili systém, i když neúmyslně – to opravdu nebyl důvod, proč jsme letěli do Chicaga šíleně brzy, přísahám – ale opravdu ten hamburger stál za to, abychom vůbec podnikli tak mimořádná opatření?
Přímá pravda je, že bych si hamburger Au Cheval určitě dal znovu, kdyby se čekací doba vešla do mého 30minutového limitu. Pokud bude čekání delší, dám si v Chicagu něco jiného.
V této zemi není nouze o opravdu dobré burgery, a i když je tento burger opravdu dobrý, nezměnil mi život tak, jako například pizza Lou Malnati’s nebo humrová rolka Pearl Oyster Bar.
To, co Au Cheval označuje jako „single“ burger, je ve skutečnosti double a double jsou vlastně tři placky, které jsou navrstveny mezi plátky roztaveného amerického sýra.
Burger poctivě slintá smíchanou šťávou, sýrovou kapií a domácí dijonézou, přičemž všechnu tu umami bohatost a tučnost lehce zmírňují plátky okurky a mleté cibule.
Přidejte tlustě nakrájený plátek slaniny, jako jsem to udělal já, nebo smažené vajíčko, jako jsem to neudělal já, a uvidíte, jestli to zvládnete pojmout celé.
Pro pořádek: vyčistil jsem talíř od jednoduchého cheeseburgeru se slaninou, ačkoli Dan se přes svůj obyčejný dvojitý nedostal, protože už se cpal čokoládovou sušenkou The Little Goat. Vidíte, říkala jsem vám – nenechte se zlákat tou svačinkou před hamburgerem!
Pro mě slanina hamburger opravdu ozvláštnila, aniž by ho přebila, takže tady dostává zvláštní pochvalu, a rozhodně bych si objednala přílohu se slaninou, abych zjistila, jak chutná nepřikrášlená vším tím hamburgerem.
Také bych doporučila vyměnit vodku v domácí Bloody Mary za jedno z piv na čepu, abyste si udělali vylepšenou micheládu. Sportovní pepřová ozdoba na nápoji je čistá chicagská dokonalost, to musím říct.
Příště, až poletíme do Chicaga v šílenou hodinu opravdu levným letem (díky, Southwest!), vytáhla bych tenhle kousek znovu, abych vyzkoušela téměř stejně slavný boloňský sendvič Au Cheval. Zůstaňte naladěni.
PS: pokud se nebráníte napodobeninám, můžete také vyzkoušet jeden ze stánků Small Cheval po celém Chicagu, kde se podává menší a základnější verze hamburgeru Au Cheval.
Or you could fly to New York for the new Au Cheval outpost in Tribeca, though I hear waits are even worse there.
Au Cheval, 800 W Randolph St., Chicago IL 60607. Opens at 10:00 am M-Sat, and 9:00 am Sun, so good luck!