A legutóbbi frissítés szeptember 17-én történt, 2020
A chicagói Au Cheval egy olyan burgert szolgál fel, amelyet sokan az Egyesült Államok egyik legjobbjának tartanak – egy sajtburgert, amely annyira kiborítóan hypeolt, hogy nem ritka, hogy háromórás várakozásról hallani ebben a West Loopban található, asztalfoglalás nélküli előkelő étkezdében.
Három óra! Bármennyire is szeretem a jó hamburgert, kizárt, hogy 30 percnél többet várjak egy ilyenre. Nem számít, hány “best-of” listán szerepelt már.
De egy nemrégiben Chicagóban töltött hétvége lehetővé tette, hogy az Au Chevalba érkezés után 30 percen belül elfogyasszam azt az értékes húsdarabot (és a sajtot, a szószt stb.). Íme, hogyan.
Hogyan eheted az Au Cheval burgert várakozás nélkül
- Vegyél egy szombat reggeli járatot, amely közép-európai idő szerint 7:30-kor landol a Midwayen.
- Tedd le a csomagjaidat a szállodában, és szállj fel az El-re a Randolph Streetre, és állj meg egy jeges kávéra a The Little Goatnél. Ne vegye meg az extra nagy csokis sütit, bár kísértésbe esik.
- Az Au Chevalba 9:45-kor érkezik, és úgy tervezi, hogy 15 percet vár az étterem nyitására.
- Lo! Kellemes meglepetés éri, amikor a felszolgáló 9:50-kor kinyitja az ajtót, és vidáman megemlíti, hogy “ma egy kicsit korábban kezdünk!”. Dicsérd meg a Porsche kitűzőjét.
- Legyél az első emberek között, akiket leültettek, mert az előtted ülő nő még mindig a férjére várt, hogy leparkolja az autót. (Ezért használod az El-t.)
- Rendeld meg a hamburgereket az italaiddal együtt, és hagyd, hogy a tornyosuló hamburgerhalmokat tout suite eléd tegyék.
Ez ilyen egyszerű!
Most. A hamburgerről.
Igen, a férjemmel talán kijátszottuk a rendszert, ha akaratlanul is – esküszöm, tényleg nem ezért utaztunk őrülten korán Chicagóba -, de vajon a hamburger tényleg megérte, hogy ilyen rendkívüli intézkedéseket tegyünk?
Az őszinte igazság az, hogy egészen biztosan újra megenném az Au Cheval burgert, ha a várakozási idő a 30 perces limitembe esne. Ha ennél többet várnék, akkor Chicagóban máshol harapnék egy falatot.
Nincs hiány igazán jó burgerekből ezen a vidéken, és bár ez egy igazán jó burger, nem változtatta meg az életemet úgy, mint mondjuk a Lou Malnati’s pizzája vagy a Pearl Oyster Bar homártekercse.
Az, amit az Au Cheval “szimpla” hamburgernek nevez, valójában egy dupla, és a dupla valójában három húspogácsából áll, mindegyiket olvadt amerikai sajt szeletek közé rétegezve.
A burger meglehetősen csöpög a vegyes szaftoktól, a sajtcseppektől és a házi készítésű Dijonnaise-tól, és ezt az umami gazdagságot és zsírt kissé enyhítik az uborkaszeletek és a darált hagyma.
Adj hozzá egy vastag szelet bacont, ahogy én tettem, vagy egy tükörtojást, ahogy én nem tettem, és nézd meg, hogy sikerül-e az egészet elférni.
Apropó, én tényleg letisztítottam a tányéromat a szimpla baconos sajtburgertől, bár Dan nem tudta megenni a szokásos dupla adagját, mert már a The Little Goat csokis sütijéből lakmározott. Látod, mondtam, hogy ne csábítson el a burger előtti nassolás!
Nekem a bacon tette igazán különlegessé a burgert anélkül, hogy elnyomta volna az egészet, ezért külön elismerés jár neki, és mindenképpen rendelnék egy baconos köretet, hogy megnézzem, milyen az íze a sok burgertől díszítetlenül.
A ház Bloody Maryjében a vodkát a csapolt sörök egyikére cserélném, hogy egy felerősített micheladát készítsek. A sportborsos díszítés az italon tiszta chicagói tökéletesség, azt kell mondanom.
Amikor legközelebb egy őrült órában repülünk Chicagóba egy igazán olcsó járattal (kösz, Southwest!), újra elővenném ezt a mutatványt, hogy kipróbáljam az Au Cheval majdnem ugyanolyan híres bolognai szendvicsét. Stay tuned.
PS: ha nem idegenkedsz a koppintásoktól, kipróbálhatod a Chicagóban található Small Cheval kioszkok egyikét is, ahol az Au Cheval burger kisebb, egyszerűbb változatát kínálják.
Or you could fly to New York for the new Au Cheval outpost in Tribeca, though I hear waits are even worse there.
Au Cheval, 800 W Randolph St., Chicago IL 60607. Opens at 10:00 am M-Sat, and 9:00 am Sun, so good luck!