Quinoa začala být ve Spojených státech populární teprve nedávno, ale už si získala jméno jako skvělý zdroj výživy. Ve srovnání s jinými obilovinami má quinoa více bílkovin, antioxidantů, minerálů a vlákniny. Quinoa také neobsahuje lepek, takže je ideální potravinou pro lidi citlivé na lepek. Navíc se nedávno ukázalo, že je vhodným zdrojem výživy pro diabetiky a může se používat jako zdravý způsob udržování hladiny cukru v krvi.
Co je quinoa?
Ačkoli je možná ve vašich supermarketech novinkou, quinoa je již po staletí základem jihoamerické stravy, která sahá až do dob Inků. Pochází z pohoří And a je schopna přežít drsné podmínky. Quinoa se konzumuje jako obilovina, Inkové ji označovali jako „matku všech obilovin“, ale ve skutečnosti se jedná o semeno.
V současné době je známo 120 různých variant tohoto semene, ale nejoblíbenější jsou bílá, červená a černá quinoa, takže tyto tři druhy nejspíše uvidíte ve svém místním obchodě s potravinami.
Výzkum prospěšnosti quinoy je ve srovnání s výzkumem jiných potravin poměrně známý a teprve v posledních třiceti letech začali vědci objevovat zdraví prospěšné vlastnosti tohoto malého semínka. I když je zapotřebí dalšího výzkumu, v současné době se předpokládá, že přidání quinoy do jídelníčku může snížit riziko vysokého krevního tlaku a vysoké hladiny cholesterolu a bylo také prokázáno, že poskytuje mnoho výhod i lidem trpícím cukrovkou.
Jak může quinoa ovlivnit hladinu cukru v krvi
Jedním z klíčů ke zdravému životu s cukrovkou je řízení a kontrola stravy. Quinoa je při cukrovce skvělou volbou, protože se jedná o celozrnnou obilovinu, která je spolu s ovocem, zeleninou, libovými bílkovinami a nenasycenými tuky jednou z klíčových složek zdravé diabetické stravy.
Potraviny, které mají vysoký glykemický index, zvyšují hladinu cukru v krvi a mohly by ztížit její kontrolu. Quinoa má však velmi nízký glykemický index, což znamená, že při konzumaci nezpůsobí zvýšení hladiny cukru v krvi.
Ačkoli většina obilovin nemá aminokyseliny potřebné k vytvoření bílkoviny, quinoa jich obsahuje dostatek na to, aby mohla být považována za kompletní bílkovinu. Quinoa je také skvělým zdrojem vlákniny, která nemá vliv na hladinu cukru v krvi, což by vám mohlo pomoci udržet správnou tělesnou hmotnost a předcházet tak dalším chronickým onemocněním spojeným s cukrovkou.
Snadné způsoby přípravy quinoy
Quinoa se připravuje ve vodě a vaří se podobně jako rýže. Při přípravě pokrmu vložte do hrnce jeden šálek neuvařené quinoy a 2 šálky vody a přiveďte je k varu. Jakmile voda začne vřít, snižte teplotu a vařte quinou, dokud se většina vody nevstřebá a quinoa nezměkne. Ve většině případů to obvykle trvá asi 15 až 20 minut.
Quinou lze také použít jako zdravý doplněk i do jiných druhů pokrmů. Podobně jako rýži ji můžete přidat do polévek, dušených pokrmů nebo chilli a dodat tak pokrmům nejen zdravý, ale i docela chutný nádech.
Při všech těch dobrých věcech, které o quinoe neustále slyšíme, je s podivem, že ještě někdo používá rýži. Pro diabetiky je to ideální obilovina, která je stavěná pro zdravou diabetickou dietu. Zařazení tohoto malého zrníčka do jídelníčku vám může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a zároveň udržovat zdravou váhu, abyste předešli mnoha sekundárním problémům, které jsou způsobeny cukrovkou.
Featured photo credit: By Vi..Cult… (Own work) , via Wikimedia Commons via upload.wikimedia.org