Poslední měsíc se naše rodina vydala na dovolenou – poprvé po pěti letech. Při přípravě na odjezd jsem měl jeden zásadní úkol: procházku s našimi slepicemi na sítích. Ricka a Amerie známe už dlouho. Když jsem před několika lety utrpěl těžký úraz hlavy, pomáhali mi během rekonvalescence s péčí o kuřata. Tentokrát se však o naše ptáky starali poprvé sami, a tak jsem jim na poslední chvíli položil pár otázek.
Měli jsme důvod být si jistí: Rick a Amerie si dělali obsáhlé poznámky, v případě potřeby se ptali na vysvětlení a nadšeně se těšili na čas strávený s našimi ptáky. Už jsme se loučili, když se cestou ze dveří Amerie otočila s poslední otázkou:
„Jak poznám, která vejce jsou plodná, abychom je nesnědli?“ ptala se Amerie.
Uh oh.
My, chovatelé slepic, můžeme zapomenout, že znalosti o drůbeži jsou obecné znalosti, a otázky jako tato nám připomínají opak. Zpět do reality mě obvykle vytrhne otázka „Potřebují slepice kohouty, aby měly vejce?“ nebo „Proč moji kohouti kokrhají, když není ráno?“. Přesto byl Ameriin dotaz prvním, kdy jsem byl dotázán, jak identifikovat oplodněná vejce.
Identifikace oplodněného vejce zvenčí
Jednoduchá odpověď? Vajíčko nemůžete očima identifikovat jako oplodněné nebo neoplodněné. Skořápka je pouze pancéřový obal, který chrání to, co je uvnitř. Neztvrdne, nezakulatí se ani nezmění barvu, pokud v ní roste mládě. Pokud jste si však koupili vejce z komerční farmy nebo supermarketu, můžete s jistotou předpokládat, že vaše vejce nejsou oplozená.
„Vejce produkovaná na komerčních farmách nejsou nikdy oplozená, protože slepice nikdy nejsou se samcem,“ upozorňuje Dr. Richard Fulton, diplomat Americké vysoké školy drůbežích veterinářů s více než 30 lety zkušeností v oblasti patologie a medicíny drůbeže.
Rozpoznání oplozeného vejce zevnitř
Zda je farmářské vejce, které jste si právě rozbili k snídani, oplozené, nebo ne, můžete poznat sami. Prohlédněte si vejce podle zárodečné ploténky, bílé skvrny vznášející se nad povrchem žloutku. Zárodečný disk sterilního vejce obsahuje pouze buňky slepice a má zcela bílou barvu. U oplozeného vejce obsahuje zárodečný disk sloučené samičí a samčí buňky. Ty se dělí a množí, což vede k vývoji kuřecího embrya. Oplodněný zárodečný disk vypadá jako malá bílá kobliha nebo býčí oko – bílý kroužek s průhledným středem.
Pokud si stále nejste jisti, zda odebrané vajíčko obsahuje vyvíjející se mládě, záhadu by mělo vyřešit kandování vajíčka. Při kandování se na oplozeném vejci po šesti nebo sedmi dnech inkubace objeví jemná síť krevních cév a také tmavá skvrna, oko vyvíjejícího se mláděte.
Další způsoby identifikace oplozeného vejce
Sbírání vajec několikrát denně, každý den, zajistí, že skořápková (konzumní) vejce, která sbíráte k prodeji, nebudou obsahovat žádné zvláštní překvapení pro vaše zákazníky. Pokud vaše hejno obsahuje jednu nebo dvě mourovaté slepice, je možné, že na vajíčku seděla máma rádodajka. Pokud slepice snáší s vaším vědomím, vejce zřetelně označte, aby vaše děti, manželka nebo případní pomocníci omylem nesebrali inkubované vejce spolu s čerstvě snesenými. Vejce snůšky svých děvčat označuji permanentním fixem s jemným hrotem; značky provedené tužkou a akvarelovým fixem se vlivem vlhkosti tělesného tepla líhnoucí se slepice rychle setřou.
Pokud na své farmě chováte pouze kuřice a slepice, nemusíte se samozřejmě zabývat otázkou oplozených vs. neoplozených vajec, protože není přítomen kohout, který by vejce oplodnil. Vaše líná děvčata mohou sedět na snůšce vajec celé dny a uvnitř těchto vajec se nic nevyvine (kromě bakterií).
Naše farma je však chovná a v každém kurníku je alespoň jeden kohout: „Prostě předpokládej, že všechna vejce jsou oplozená,“ řekl jsem Amerie. Naši kohouti jsou velmi aktivní chlapíci, takže je to bezpečný předpoklad. Mohou se z oplozených vajec vyvinout kuřata? Pouze pokud jsou správně inkubována, a to buď líhní, nebo v inkubátoru. Oplodněná vejce, sebraná čerstvě z hnízdní budky, jsou stejně bezpečná a chutná k jídlu jako neoplodněná vejce.