Le quinoa n’a commencé que récemment à gagner en popularité aux États-Unis, mais il s’est déjà fait un nom en tant que grande source de nutrition. Par rapport aux autres céréales, le quinoa contient plus de protéines, d’antioxydants, de minéraux et de fibres. Le quinoa est également exempt de gluten, ce qui en fait un aliment parfait pour les personnes sensibles au gluten. En plus de cela, il a récemment été montré comme une bonne source de nutrition pour les diabétiques et peut être utilisé comme un moyen sain de maintenir les niveaux de sucre dans le sang.
Qu’est-ce que le quinoa ?
Bien qu’il puisse être nouveau dans les supermarchés de votre région, le quinoa est un aliment de base du régime alimentaire sud-américain depuis des siècles, remontant à l’époque des Incas. Il est originaire de la Cordillère des Andes et est capable de survivre à des conditions difficiles. Le quinoa est consommé comme une céréale, les Incas l’appelant « la mère de toutes les céréales », mais il s’agit en fait d’une graine.
Il existe actuellement 120 variations différentes connues de la graine, mais les plus populaires sont le quinoa blanc, rouge et noir, ce qui fait que ces trois variétés sont les types que vous verrez le plus probablement dans votre épicerie locale.
La recherche sur les bienfaits du quinoa est relativement peu connue par rapport à la recherche sur d’autres aliments et ce n’est qu’au cours des trente dernières années que les chercheurs ont commencé à découvrir les avantages pour la santé de cette petite graine. Bien que d’autres recherches soient nécessaires, on pense actuellement que l’ajout de quinoa à votre régime alimentaire peut réduire le risque d’hypertension artérielle et d’hypercholestérolémie et il a également été démontré qu’il apporte de nombreux avantages aux personnes souffrant de diabète également.
Comment le quinoa peut avoir un impact sur la glycémie
L’une des clés pour vivre une vie saine avec le diabète est de gérer et de contrôler votre alimentation. Le quinoa est un excellent choix pour le diabète car c’est une céréale complète, l’un des composants clés d’un régime diabétique sain avec les fruits, les légumes, les protéines maigres et les graisses insaturées.
Les aliments qui sont élevés sur l’indice glycémique augmenteront votre glycémie et pourraient la rendre difficile à contrôler. Le quinoa, cependant, est très bas sur l’indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne provoquera pas de pic de sucre dans le sang lorsqu’il sera mangé.
Alors que la plupart des céréales n’ont pas les acides aminés nécessaires pour former une protéine, le quinoa en a suffisamment présents pour être considéré comme une protéine complète. Le quinoa est également une excellente source de fibres qui n’a pas d’impact sur la glycémie, ce qui pourrait vous aider à maintenir un poids corporel approprié pour prévenir d’autres conditions chroniques associées au diabète.
Formations faciles pour préparer le quinoa
Le quinoa est préparé dans de l’eau et cuit de manière similaire au riz. Lors de la préparation du plat, placez une tasse de quinoa non cuit et 2 tasses d’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter le quinoa jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau ait été absorbée et que le quinoa soit tendre. Dans la plupart des cas, cela prend environ 15 à 20 minutes.
Le quinoa peut également être utilisé comme un ajout sain à d’autres types de plats également. Un peu comme le riz, vous pouvez l’ajouter aux soupes, aux ragoûts ou aux chilis pour donner à votre plat une touche supplémentaire qui n’est pas seulement saine, mais aussi assez savoureuse.
Avec toutes les bonnes choses que nous continuons à entendre sur le quinoa, c’est un miracle que quelqu’un utilise encore le riz. Pour les diabétiques, c’est le grain parfait qui est construit pour un régime diabétique sain. L’incorporation de cette petite graine dans votre alimentation peut vous aider à contrôler votre glycémie tout en maintenant un poids santé pour prévenir de nombreux problèmes secondaires causés par le diabète.
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