A grillsütő egy nagyszerű konyhai felszerelés. Ez egy lapos főzőfelület, alatta hőforrással, és háromféle formátumban készülhet. Lehet egy főzőedény, például egy tapadásmentes vagy öntöttvas sütőlap, amelyet egy égő fölött melegítenek, vagy beépíthető egy tűzhelybe. Léteznek elektromos sütőlapok is, amelyek csatlakoztatva vannak, és a pulton pihennek, külön a tűzhelytől.
A grillsütők ideálisak, ha tömegre főzünk, mivel nagy felülettel rendelkeznek. Az a tény, hogy nincsenek oldalai (mint a serpenyőnek), megkönnyíti az ételek megfordítását, és a nyitott felület nem zárja be a nedvességet, így az étel – például a hasábburgonya – szép ropogós lesz.
Főzés grillsütőn
Amikor sokunknak a grillsütő hallatán a reggeli jut eszébe. Valószínűleg azért, mert a legtöbb palacsintarecept arra utasít, hogy a tészta készítésekor “melegítsük fel a grillserpenyőt”, vagy amikor az étkezdében a pultnál ülve nézzük, ahogy a szakács a grillserpenyőre üti a tojást. Nemcsak palacsintához és tojáshoz, hanem szalonnához, bundáskenyérhez, hasábburgonyához és más reggeliételekhez is jól működik. A grillsütőt gyakran használják hamburgerek és más melegszendvicsek, például grillezett sajtok sütésére is.
Az elektromos sütőlapnak van néhány előnye a tűzhelyen vagy a tűzhelyen lévővel szemben. Mivel nem a tűzhely égőire támaszkodik fűtőforrásként, a főzőfelületet egyenletesen melegíti végig. Az elektromos sütőlapnak van egy mélyedés is az oldala körül, ahol a zsír lecsöpöghet és összegyűlhet. És ha sok ételt főz egyszerre – például egy nyaralás alkalmával -, akkor nem veszi igénybe a tűzhely egyik égőjét sem.
Kereskedelmi grillező vs. lapos sütő
A kereskedelmi grillező (azaz a tűzhely tetejébe épített grillező) hasonlíthat a lapos sütőhöz, de bizonyos tekintetben különböznek egymástól. Egyrészt a lapos tetejű sütőlapok általában könnyebb acélból készülnek, és az alatta lévő hőforrás több kerek égőből áll, nem pedig egy téglalap alakú, az egész tetején végigfutó égőből, mint a rostlap esetében. Emellett csak az ételek kerülnek közvetlenül a grillsütőre, míg egy lapos tetejű sütőfelületen az ételek és a főzőedények (például edények és serpenyők) is elférnek a felületén.
Grillsütő biztonsága
Függetlenül attól, hogy önálló elektromos grillsütőn vagy a tűzhelyre épített grillsütőn főz, fontos, hogy szem előtt tartson néhány fontos biztonsági tippet. A grillsütővel való munka során mindig használjon sütőkesztyűt; ahogy a grillsütő felforrósodik, könnyen megfeledkezhet arról, hogy a grillsütő minden eleme (beleértve a fogantyúkat és a széleket is) felforrósodik.
A megfelelő méretű spatulát is használjon. Ha túlméretezett szendvicseket, óriási palacsintákat vagy más nagyméretű ételeket készít, használjon nagyobb spatulát, hogy elkerülje saját maga (és az étel megégetését).
Nagyon fontos, hogy a sütés során ügyeljen a felesleges zsiradékra. Ha például szalonnát süt, akkor sok zsiradék keletkezik, és gondoskodnia kell arról, hogy a zsiradék lefolyjon, és ne folyjon ki a tűzhelyre. A zsírtüzek akkor keletkeznek, amikor a zsír nyílt lánggal érintkezik.
Grillezési tippek
A grillsütővel való sütés előnye a nagy, sima felület, amelyet biztosít. Ez a nagy felület azonban azt jelenti, hogy néhány dolgot szem előtt kell tartania. Először is, győződjön meg róla, hogy megfelelő mennyiségű olajat, vajat vagy tapadásmentes főzőspray-t használ, hogy az étel ne ragadjon a grillserpenyőhöz. Ha nagyon nagy sütőlapot használ, hasznos lehet, ha az olajat egy műanyag nyomóspalackban tartja; így pontosan tud célozni, amikor olajat ad a sütőlapra.
Ha olyan sütőlapot használ, amely a tűzhely égői fölött helyezkedik el, különböző zónákat hozhat létre a sütőlapjával, a forrótól a melegig. Használja ki a különböző égőerősséget, hogy hőmérsékleti zónákat hozzon létre a grillsütőjén, vagy ha grillsütőjét grillsütő felett használja, tartsa a nagyon forró területet elkülönítve a melegebb zónától. Ez lehetővé teszi, hogy pontosabb hőmérsékleten főzzön, és melegen tartsa az ételeket, miközben más ételek esetleg még sülnek.
A grillsütő tisztítása és ápolása
Mint minden más főzőeszközt, annak érdekében, hogy jó állapotban tartsa és meghosszabbítsa az élettartamát, minden használat után meg kell tisztítania a grillsütőt. Amikor befejezte a főzést, kaparja le a sütőlapról az összes ételmaradékot és főtt darabkát. Hasznos lehet, ha ezután egy nedves ronggyal megtörli a grillserpenyőt. Viseljen védőkesztyűt, mivel a sütőlap még mindig forró. Végül kenje meg vékonyan étolajjal, törölje le egy ronggyal, és tárolja biztonságosan, hogy a következő alkalommal, amikor szüksége lesz rá, készen álljon.