Alcune persone non possono mangiare carne, o non possono mangiare glutine. Poi, ci sono altri che scelgono di non mangiare certi cibi per perdere peso o essere più sani. In entrambi i casi, c’è un certo afflusso di diete di moda in cui la dieta delle persone riflette l’eliminazione di carni, prodotti animali o glutine.
Tuttavia, chi è a dieta deve prestare molta attenzione a ciò che mangia per essere sicuro di non farsi male. Ma se queste diete possono essere pericolose, perché le scegliamo?
Perché scegliamo queste diete
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Circa l’1% della popolazione ha la celiachia e non può mangiare glutine, e, anche se non è qualcosa di cui si sente parlare spesso, le allergie alla carne esistono. Quindi ci sono alcune persone che mangiano sempre senza glutine, o che seguono sempre diete vegane o vegetariane. Ma solo perché questo stile di vita funziona per loro, non significa che funzioni per tutti.
La nostra tendenza verso queste diete è fortemente influenzata da celebrità come Beyonce e Jay-Z, che hanno intrapreso una dieta vegana di 22 giorni. Le diete di tendenza sono spesso difficili da sostenere, ma questo non significa che non si debba fare un tentativo al vecchio college. Se le star sono diventate così magre, perché non dovremmo farlo anche noi?
Inoltre, c’è questo costante afflusso di informazioni su ciò che fa veramente bene. È difficile tenere il conto: il caffè fa bene, o male, o la carne rossa fa male, o fa bene con moderazione, il pane e i carboidrati fanno male, no aspetta, fanno bene, il vino è terribile, no aspetta, il vino fa bene. Tutti questi continui cambiamenti possono confondere.
Il cibo è potere
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Non suona intimidatorio? Beh, dovrebbe. Come società, abbiamo un’ossessione per il cibo. Siamo ossessionati dal food porn perché ci porta in tutto il mondo. Lasciatemi condividere questa gemma da Psychology Today: “I programmi di cucina sono per il cibo ciò che la pornografia è per il sesso”. (Cue quella serie letterale di food porn.)
Psychology Today spiega che poiché così tante persone sono spesso a dieta per raggiungere aspettative irrealistiche, spesso hanno fame, e questo può alimentare un’ossessione per il cibo. Altre cause potrebbero essere le carenze nutrizionali che derivano dalla dieta o dal fatto che vengono fatti meno pasti sani (guardando voi, ristoranti e fast food). Ci sono molte altre ragioni, dall’inattività alla pubblicità del cibo al mangiare da soli.
Il cibo è diventato il fulcro delle feste (si pensi al giorno del ringraziamento) – ora, abbiamo anche feste specifiche per il cibo. Va bene celebrare i nutrienti, ma li stiamo quasi idolatrando. E certo, certe diete hanno dei benefici (vedi sotto), ma c’è un motivo per cui dovrebbero essere una fase e non uno stile di vita.
La caduta della dieta senza glutine
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Guarda, una dieta senza glutine ha un sacco di senso. I carboidrati sono il nemico della dipendenza, quindi tagliarli sembra un modo infallibile per rimanere in salute. Tutti i cibi che non si dovrebbero mangiare sono quelli che prendiamo sempre come troppo malsani. Allora perché questa dieta è una cattiva idea?
Quando rimuovi completamente un’enorme selezione di alimenti dalla tua dieta, sei destinato ad avere alcune carenze nutrizionali. In particolare, se integri la tua dieta GF con cibi raffinati senza glutine, questi alimenti sono spesso incredibilmente poveri di nutrienti e anche ricchi di carboidrati. I prodotti mancano di vitamine e minerali essenziali.
Se si prende integratori, che dovrebbe aiutare. Ma non date per scontato che solo tagliando il glutine, sarete improvvisamente più sani.
La caduta della dieta vegetariana
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Alcune persone pensano che tagliare la carne rossa sia un grande passo verso uno stile di vita sano (anche se Ron Swanson non sarebbe d’accordo). Ma indovinate un po’? Le carenze nutrizionali colpiscono ancora.
Questo è piuttosto serio. Gli esseri umani non sono stati progettati per essere vegetariani – a differenza delle mucche, il nostro corpo non è fatto per convertire le piante in energia in modo abbastanza efficiente da avere una dieta a base vegetale che ci tenga a galla. In realtà, mangiare carne è ciò che ci ha reso umani. Alcuni dei nutrienti che i vegetariani si perdono: Zinco, B12, acidi grassi omega-tre e altro. Tutti questi nutrienti prevengono vari problemi di salute.
Non è abbastanza? I vegetariani tendono anche ad avere una dieta ad alto contenuto di carboidrati e basso contenuto di grassi, che fa male allo zucchero nel sangue e che si dice faccia invecchiare più velocemente. Sono anche soggetti ad allergie, disturbi mentali e ad un elevato rischio di cancro.
La caduta della dieta vegana
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La spinta dei vegani a mangiare quello che fanno può essere forte, ma la loro dieta è piuttosto debole. Questo gruppo soffre delle stesse carenze nutrizionali dei vegetariani, e di più. Le diete vegane in realtà funzionano meglio a breve termine, perché come ogni dieta, dovrebbe essere un cambiamento temporaneo.
Il China Study, che promuove una dieta a base vegetale, è stato recentemente sfatato. Infatti, in uno studio più recente sono stati notati miglioramenti della salute nelle persone che mangiavano più carne rossa (le donne avevano una minore probabilità di cancro e gli uomini di malattie cardiovascolari), sempre dalla Cina.
Le diete vegane mancano ancora più nutrienti di quelle vegetariane. I nostri corpi sono stati progettati (e ci siamo evoluti) per mangiare carne. Sembra che dovremmo seguire il piano dell’evoluzione.
Paleo Diet Downfall
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Dwight Schrute sarebbe tutto sulla paleo dieta. Fondamentalmente, le sue regole sono queste: mangiare come facevano gli uomini delle caverne. Questo significa che puoi mangiare tutto quello che loro potevano mangiare allora. Carne, pesce, uova, oli naturali e tuberi (patate, ecc.) sono a-okay, purché li mangiate crudi (al forno, al vapore, ma non fritti o qualcosa di simile). I cereali, lo zucchero, il sale e tutto ciò che viene lavorato è off-limits. Ci sono alcune alternative paleo per i cibi popolari che possono tenerti in pista se ti mancano alcuni dei tuoi cibi preferiti.
Qual è il problema nel mangiare come un uomo delle caverne? La dieta è “difficile da mantenere”, in parte perché la mentalità principale è quella di evitare diversi alimenti, il che fa cadere un’associazione piuttosto negativa. Un’altra cosa? Non siamo più cavernicoli – i nostri sistemi digestivi si sono evoluti dai tempi dei cavernicoli. Abbiamo esigenze diverse per stare in salute.
È stato anche criticato come “fondato più sul privilegio che sulla logica”. Ai tempi degli uomini delle caverne, erano cacciatori-raccoglitori perché dovevano esserlo. I medici sostengono che non ci sono prove che i Paleo-mangiatori vivano più a lungo o siano più sani di altre persone.
Cosa significa tutto questo
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È semplice: moderazione (a differenza del nostro amico Buddy). Tutte queste diete sono buone come misure temporanee per aiutare a perdere qualche chilo o forse ridurre il gonfiore, ma tutte corrono il rischio di lasciarti con gravi carenze nutrizionali.
Solo tu puoi davvero sapere di cosa hai bisogno. Se ti senti fiacco, prova una dieta per un po’ e vedi se ti tira su. Tieni solo a mente che una dieta dovrebbe essere temporanea, o almeno, dovresti consultare un nutrizionista per essere sicuro di rimanere in salute.