Una guida completa al KFC vegano

Il fast-food sta diventando vegano, e KFC è in testa – chi l’avrebbe mai detto?

KFC – che è la seconda catena di ristoranti più grande del mondo intero – ha ora introdotto il pollo fritto Kentucky a base vegetale nelle filiali nel Regno Unito e in Europa, Cina, Hong Kong, Vietnam e negli Stati Uniti e Canada.

Negli Stati Uniti, KFC ha collaborato con il produttore californiano di proteine vegane Beyond Meat. Nel Regno Unito, Quorn, e in Canada, Lightlife. KFC sta anche lavorando su pepite coltivate in laboratorio – un’alternativa non vegetariana ma potenzialmente sostenibile ai tradizionali prodotti animali – in Russia.

Secondo l’organizzazione no-profit vegana Good Food Institute (GFI), le vendite statunitensi di carne a base vegetale raggiungeranno 1 miliardo di dollari per la prima volta nel 2020. Numerator, una società di market intelligence, ha detto che questo aumento è dovuto principalmente ai mangiatori di carne curiosi e a quelli che mangiano una dieta vegetariana o flexitarian.

Questo mercato flexitarian è il pubblico target per la carne a base vegetale di KFC. E la popolarità del pollo fritto vegano di KFC con la sua variegata base di clienti indica certamente una crescente domanda complessiva di cibi privi di animali.

Dove si trova esattamente questo famoso KFC a base vegetale? E cosa c’è sul menu?

Beyond Fried Chicken fa il tutto esaurito

Quando KFC ha lanciato per la prima volta il suo Beyond Fried Chicken a Cobb Parkway, Atlanta, le opzioni vegane a base di carne si sono esaurite velocemente. Molto velocemente.

Anche se KFC non è stata l’unica catena di fast-food ad aggiungere carne vegana al menu nel 2019 – o ad espandere le opzioni nel 2020 – potrebbe essere l’unica a vendere il 100% dei suoi prodotti in meno di cinque ore.

Kevin Hochman, il presidente e chief concept officer di KFC U.S., ha detto in una dichiarazione che il pollo vegano di KFC è “così delizioso che i nostri clienti troveranno difficile dire che è a base di piante.”

I clienti hanno fatto la fila intorno all’isolato e la loro risposta a Beyond Fried Chicken è stata oltremodo positiva. La collaborazione dell’azienda con Beyond Meat ha reso KFC il primo ristorante quick-service negli Stati Uniti a lanciare il pollo fritto a base vegetale.

Oltre a KFC, Beyond Meat ha collaborato con varie catene di fast-food tra cui Del Taco, Tim Horton’s, Carl’s Jr, A&W Canada, e Dunkin’.

“KFC è una parte iconica della cultura americana e un marchio con cui io, come molti consumatori, sono cresciuto”, ha detto Ethan Brown, fondatore e CEO di Beyond Meat.

“Essere in grado di portare Beyond Fried Chicken, in tutta la sua delizia ispirata a KFC, sul mercato parla della nostra capacità collettiva di incontrare il consumatore dove si trova e accompagnarlo nel suo viaggio”, ha aggiunto.

KFC dice che le sue opzioni a base vegetale potrebbero non essere adatte a vegetariani e vegani rigorosi a causa dei metodi di cottura dell’azienda. Ma alcune filiali preparano voci di menu a base vegetale come le patatine fritte in una friggitrice separata. Lo stesso pollo Beyond Meat è al 100% vegetale. Mentre alcuni ordini collaterali di KFC sono anche vegan-friendly, tra cui fagiolini, insalata di cavolo, purè di patate e pannocchie.

Nuova e migliorata consistenza

Durante la prova iniziale di un giorno ad Atlanta l’anno scorso, KFC ha offerto il pollo fritto di Beyond come ali disossate o pepite di pollo. Ogni opzione era disponibile come pasti combinati da sei o 12 pezzi.

Ma mentre il lancio iniziale di Beyond Fried Chicken di KFC ha avuto un grande successo, entrambe le aziende hanno cercato di migliorare il prodotto prima di ulteriori prove. Secondo l’amministratore delegato e fondatore di Beyond Meat, Ethan Brown, la creazione di pollame “realistico” a base vegetale ha portato le sue sfide. “Con qualcosa che è macinato, non devi avere la stessa struttura muscolare, ma con il pollo, il consumatore vuole quella struttura muscolare.”

La nuova e migliorata ricetta è disponibile come ali o pepite e condita con Honey BBQ, Buffalo o Nashville Hot Sauce. I clienti, i recensori e i giornalisti hanno elogiato la consistenza e il sapore realistici del pollo.

Piuttosto che una consistenza morbida e lavorata tipo pepite di pollo, Beyond Fried Chicken ha una grana tipo petto di pollo. Molti clienti hanno commentato che era il pollo fritto vegano più realistico che avessero mai assaggiato.

Dove posso trovare il KFC vegano?

Il mese scorso, KFC ha annunciato un ulteriore test della nuova ricetta nella California del Sud. Il test avrà luogo in più di 50 negozi tra Los Angeles, San Diego e Orange County, solo per un periodo limitato.

“L’ho già detto: nonostante le molte imitazioni, il sapore del Kentucky Fried Chicken non è mai stato replicato, fino a Beyond Fried Chicken”, ha detto Andrea Zahumensky, chief marketing officer di KFC, in una dichiarazione.

All’inizio del 2020, KFC e Beyond hanno provato la nuova ricetta di pollo fritto in più di 70 luoghi. Tra cui Charlotte, Nashville e le aree circostanti, ricevendo nuovamente una risposta oltremodo positiva dai clienti.

“Sappiamo che la costa orientale l’ha amata”, ha aggiunto. “Quindi abbiamo pensato di dare a quelli della costa occidentale la possibilità di dirci cosa ne pensano in un’esclusiva anteprima.”

Vegan Kentucky Fried Chicken in Canada

I ristoranti statunitensi di KFC stanno ancora sperimentando opzioni vegane. Ma il marchio ha aggiunto un menu permanente a base vegetale in Canada e nel Regno Unito. In Canada, KFC ha collaborato con il produttore di carne vegetale Lightlife per il Plant-Based Fried Chicken Sandwich e il Plant-Based Popcorn Chicken.

“Quando abbiamo testato il Plant-Based KFC by Lightlife alla fine dello scorso anno, abbiamo venduto più di un mese di panini in sei ore”, ha detto Samantha Redman, Chief Marketing Officer di KFC Canada, in un comunicato stampa.

“Vedendo la straordinaria domanda di Plant-Based KFC, abbiamo lavorato rapidamente per portare queste voci di menu nei nostri ristoranti in tutto il Canada”, ha aggiunto.

Il panino Plant-Based KFC è disponibile in modo permanente in Canada dal 10 agosto. Mentre il Plant-Based KFC Popcorn è disponibile solo fino ad esaurimento scorte.

“Il panino Plant-Based KFC offre lo stesso grande sapore di pollo”, ha detto Dan Curtin, presidente di Greenleaf Foods, SPC, il proprietario di Lightlife. “Ma fatto con le piante”.

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