Bruine rijstsiroop is een zoetstof gemaakt van volkorenrijst, die wordt geproduceerd en verkocht in de Verenigde Staten, Azië en Europa. Het smaakt iets minder zoet dan witte geraffineerde suiker en heeft een nootachtige smaak.
Het zou makkelijk genoeg te vinden moeten zijn, maar als je het niet kunt vinden of als je iets anders wilt gebruiken, zijn hier de beste vervangers voor bruine rijststroop.
De beste vervangers voor bruine rijstsiroop
Inhoudsopgave
De productie van bruine rijstsiroop bestaat uit het weken van gekookte rijst met enzymen die zetmelen afbreken en in kleinere suikers veranderen. Het proces gaat verder met het zeven van de vloeistof en het filteren van de onzuiverheden totdat de juiste consistentie is bereikt.
De enzymen die in dit proces worden gebruikt, worden geleverd door gekiemde gerstkorrels aan de rijst toe te voegen (dit geldt als de meer traditionele methode) of door gezuiverde enzymen toe te voegen (dit is de modernere methode).
Het resultaat is een dikke siroop, die vaak wordt gebruikt als vervanger voor meer fructose-rijke siropen in de commerciële voedselproductie. Bruine rijststroop kan ook worden gebruikt als tafelzoetstof, zowel voor gebakken producten als voor het zoeten van thee of koffie.
Bruine rijststroop is een geweldige zoetstof om te gebruiken bij het bakken, omdat het voedsel krokanter maakt en het een goudbruin gebakken uiterlijk geeft. Het kan ook worden gebruikt als topping voor het ontbijt en als zoetstof voor drankjes.
Bedenk wel dat, hoewel bruine rijst zeer voedzaam is en de siroop een paar mineralen kan bevatten, bruine rijststroop zeer weinig voedingsstoffen bevat en zeer veel suiker bevat. Het is een jaar houdbaar en moet na opening op een droge plaats worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht.
1. Honing
De eerste rijststroopvervanger waar je misschien aan denkt is honing: het heeft absoluut de juiste consistentie om elke siroop te vervangen, en het is natuurlijk en zeer rijk aan voedingsstoffen. Het bevat veel verschillende mineralen zoals magnesium, calcium, kalium, riboflavine, en zink. Het bevat ook verschillende vitaminen (met name vitamine B en C) en het is ook rijk aan antioxidanten.
Honing was ’s werelds belangrijkste zoetstof tot de zestiende eeuw, toen suiker in het grootste deel van de wereld beschikbaar kwam.
Honing wordt gemaakt van de nectar van bloeiende planten en wordt verzameld uit wilde bijenkolonies of gedomesticeerde bijenkorven. De smaak, textuur en kleur van honing variëren afhankelijk van de bloemenbron: honing kan worden gemaakt van specifieke soorten bloemennectar of kan een mengsel zijn van een paar verschillende soorten.
Als je honing wilt gebruiken als vervanging voor bruine rijststroop, moet je ¾ kopje honing gebruiken in plaats van een kopje bruine rijststroop, want honing is zoeter dan rijststroop.
Wees voorzichtig met het kiezen van een bepaalde honingsoort: als je rijststroop als zoetstof wilt vervangen, moet je iets zoets kiezen zoals acaciahoning, zonnebloemhoning, of een mengsel van verschillende zoetere honingsoorten.
2. Agave
Agavesiroop, ook bekend als agavenectar, is een zoetstof die afkomstig is van verschillende soorten van de agaveplant, inheems in dorre streken van Amerika.
De productie van agavesiroop begint met de extractie van het sap uit de kern van de plant. Het sap wordt vervolgens gefilterd en verhit om de bestanddelen te breken tot eenvoudige suikers. Het resultaat is een siroop met een iets dunnere consistentie dan honing. Het heeft verschillende kleuren, van licht- tot donkerbruin, afhankelijk van de specifieke kenmerken van het proces.
De verschillen in kleur betekenen dat er ook een verschil in smaak is: lichte agavesiroop is milder en neutraal, amberkleurige agave nectar heeft een gemiddelde intensiteit, en donkere agave siroop heeft een sterke karamel smaak.
Agave nectar is zoeter dan suiker en wordt vaak gebruikt als een alternatief voor geraffineerde suiker en honing. Het kan worden gebruikt als zoetstof voor dranken (vooral voor koude dranken omdat het snel oplost) of als topping voor het ontbijt.
Agavesiroop kan een goede rijststroopvervanger zijn: je kunt ½ kopje agave gebruiken om een kopje bruine rijststroop te vervangen omdat agave nectar zoeter is.
3. Dadelstroop
Er zijn veel verschillende rijststroopvervangers, maar een van de beste is absoluut dadelstroop.
Net als honing is dadelstroop een van de oudste zoetstoffen die tegenwoordig verkrijgbaar zijn, maar het is pas sinds kort op grote schaal verkrijgbaar. Dadelstroop wordt gemaakt van de dadelpalmvrucht: het proces bestaat uit het verhitten van dadels in water, het mengen ervan, en het filteren van het mengsel door een filter om de onoplosbare delen te zeven.
Wanneer het water verdampt, hou je zoete nectar over die mineralen en vitaminen bevat: het bevat kalium, magnesium, calcium, vezels, en een heleboel antioxidanten.
Om bruine rijststroop te vervangen door dadelstroop kun je twee of drie eetlepels dadelstroop gebruiken voor elk kopje rijststroop, afhankelijk van je recept en hoeveel zoetheid je wilt bereiken.
4. Ahornsiroop
Een andere goede vervanger voor bruine rijststroop is ahornsiroop, een bekende zoetstof gemaakt van het sap van zoete ahornbomen.
De vloeistof komt uit de ahornbomen en het wordt vervolgens gekookt om zich te ontdoen van onzuiverheden en watergehalte. Het resultaat is een dikke stroop die varieert in dichtheid en doorschijnendheid, afhankelijk van de verschillende boomsoorten. Deze siroop is over het algemeen laag in voedingsstoffen, maar het heeft een hoog gehalte aan mangaan en riboflavine.
Net als honing en agave is ahornsiroop ook zoeter dan bruine rijststroop: bij vervanging is ¾ kopje ahornsiroop gelijk aan 1 kopje rijststroop.
5. Melasse
Een ander alternatief voor bruine rijststroop is melasse, een donker en dik siroopbijproduct dat wordt gemaakt tijdens de suikerproductie in de suikerrietindustrie. Melasse is wijd en zijd bekend in de Verenigde Staten en het Caribisch gebied, minder in de rest van de wereld tot voor kort.
Melasse is, net als honing en dadelstroop, een van de oudst bekende zoetstoffen. Melasse is rijk aan mineralen en heeft een hoog calcium-, magnesium- en ijzergehalte.
Er zijn verschillende soorten melasse, maar de twee beste bruine rijststroop vervangers zijn lichte melasse (met het hoogste suikergehalte en de minder dikke consistentie) en donkere melasse (minder zoet en met een dikkere consistentie.)
Kies de beste soort melasse, gebaseerd op je culinaire behoeften en het gebruik dat je ervoor hebt. U kunt 1 kopje bruine rijststroop vervangen door ½ kopje melasse.
6. Stevia
Een ander alternatief voor bruine rijststroop is stevia, een zoetstof die afkomstig is van de bladeren van een overblijvende plant die inheems is in Brazilië en Paraguay. Stevia wordt al heel lang gebruikt als zoetstof, maar is pas sinds kort algemeen bekend.
Stevia staat over het algemeen bekend als een nul-calorie en nul-koolhydraten vervanger voor geraffineerde suiker of andere zoetstoffen, maar houd in gedachten dat stevia veel zoeter is dan suiker. Als je het als bruine rijststroopvervanger wilt gebruiken, gebruik het dan alleen in reservehoeveelheden, zowel voor de toegevoegde zoetheid als de lichte nasmaak van zoethout die stevia heeft.
Het kan een goede vervanger zijn voor het zoeten van drankjes of om mee te koken, zolang de nasmaak geen probleem wordt.
7. Maïssiroop
Van alle verschillende vervangers voor bruine rijstsuikerstroop, is maïssiroop een van de beste keuzes als je op zoek bent naar iets dat hetzelfde gebruik heeft bij het koken en dezelfde effecten heeft op gebakken goederen.
maïssiroop wordt gemaakt van het zetmeel van maïs en is zeer hoog in fructose. Het heeft een dunnere consistentie dan bruine rijststroop, maar heeft dezelfde hoeveelheid zoetheid. De twee bekendste maïssiroopproducten zijn light en dark.
Light maïssiroop is op smaak gebracht met vanille, smaakt zoeter, en ziet er helderder uit. Donkere maïssiroop wordt gemaakt van een combinatie van maïssiroop en melasse en heeft daardoor een donkerdere kleur en smaakt naar karamel.
Omdat bruine rijststroop en maïssiroop dezelfde eigenschappen hebben, kunt u de eerste vervangen door een gelijke hoeveelheid van de tweede. Kies de soort maïssiroop die beter past bij uw culinaire behoeften of uw smaak.
8. Glucosestroop
Een ander goed alternatief voor bruine rijststroop is glucosestroop, voornamelijk gebruikt in commerciële voedingsmiddelen als zoetstof en verdikkingsmiddel.
Glucosestroop kan worden gemaakt van verschillende ingrediënten: zetmeel (in dit geval heet het maïsstroop), tarwe, aardappelen, of zelfs rijst. Glucosestroop is een goede rijststroopvervanger omdat het dezelfde eigenschappen heeft als maisstroop.
Net als bij maisstroop kun je bij het vervangen van bruine rijststroop door glucosestroop een gelijke hoeveelheid gebruiken.
9. Gerstmoutstroop
Gerstmoutstroop kan ook een goed alternatief zijn voor bruine rijststroop. Gerstemoutstroop heeft een donkerbruine kleur, vergelijkbaar met melasse, het heeft een zeer dikke consistentie en een sterke onderscheidende smaak.
gerstemoutstroop is minder zoet dan suiker, maar een stuk zoeter dan bruine rijststroop, dus het is beter om het te gebruiken als vervanger bij het koken, vooral als je een zeer onderscheidende moutsmaak wilt bereiken. Houd wel rekening met de dikkere consistentie en de kleur, want het kan het uiterlijk van je gerecht veranderen.
Je kunt ¾ kopje gerstemoutstroop gebruiken voor 1 kopje rijststroop.
10. Bruine suiker
Als je op zoek bent naar bruine rijststroop alternatieven om te gebruiken als tafelzoetstof, is een van de beste en meest voor de hand liggende oplossingen bruine suiker.
Bruine suiker is gemaakt van ongeraffineerde of gedeeltelijk ongeraffineerde suiker, gecombineerd met melasse, wat het de karakteristieke kleur en de bijzondere smaak geeft. Het is gemakkelijk te vinden, omdat het bijna overal wordt geproduceerd en verkocht, en het kan worden gebruikt als zoetstof bij bijna elke gelegenheid.
Als je op zoek bent naar rijststroopvervangers om te gebruiken om te bakken, is het waarschijnlijk beter om een ander soort stroop te gebruiken, omdat de verschillende consistentie het eindresultaat kan veranderen.
Hoe kies je een bruine rijststroop vervanger
Bij het zoeken naar een vervanger voor bruine rijststroop, moet je altijd in gedachten houden waar je het voor wilt gebruiken.
Als je dezelfde consistentie nodig hebt (omdat je een dessert bakt of mueslirepen maakt), is het beter om iets te kiezen dat dezelfde dikte heeft. Goede alternatieven voor bruine rijststroop zijn in dit geval honing, maïssiroop en glucosestroop.
Zelfs als je niet dezelfde consistentie nodig hebt als je bakt, is het beter om een andere stroop of vloeibare vervanger te gebruiken, omdat het gebruik van iets anders de textuur en het resultaat van een gerecht zou kunnen veranderen. Je kunt honing, ahornsiroop, melasse of dadelstroop gebruiken.
Als je gewoon op zoek bent naar een zoetstofvervanger om aan drankjes toe te voegen, is elk van de genoemde alternatieven goed. Je moet alleen rekening houden met de verschillen in zoetheid en degene kiezen die bij jou en je behoeften past. In dit geval moeten honing en melasse zeker dienovereenkomstig worden gekozen, terwijl bruine suiker misschien een goed idee is.