Syrop z Brązowego Ryżu to słodzik z pełnoziarnistego ryżu, produkowany i sprzedawany w Stanach Zjednoczonych, Azji i Europie. Smakuje nieco mniej słodko niż biały cukier rafinowany i ma orzechowy smak.
Powinien być wystarczająco łatwy do znalezienia, ale jeśli nie możesz go znaleźć lub jeśli chcesz użyć czegoś innego, oto najlepsze substytuty brązowego syropu ryżowego.
Najlepsze zamienniki syropu z brązowego ryżu
Table of Contents
Produkcja syropu z brązowego ryżu polega na namaczaniu ugotowanego ryżu enzymami, które rozkładają skrobię i zamieniają ją w mniejsze cukry. Proces kontynuowany jest przez odcedzanie płynu i filtrowanie zanieczyszczeń, aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.
Ezymy wykorzystywane w tym procesie są dostarczane przez dodanie do ryżu kiełkujących ziaren jęczmienia (kwalifikuje się to jako bardziej tradycyjną metodę) lub przez dodanie oczyszczonych enzymów (jest to bardziej nowoczesna metoda).
W wyniku tego procesu powstaje gęsty syrop, często stosowany jako substytut bardziej fruktozowych syropów w komercyjnej produkcji żywności. Syrop z brązowego ryżu może być również stosowany jako słodzik stołowy, używany zarówno do wypieków, jak i do słodzenia herbaty lub kawy.
Syrop z brązowego ryżu jest doskonałym słodzikiem do stosowania w wypiekach, ponieważ sprawia, że potrawy są bardziej chrupiące i nadają im złoto-brązowy wygląd. Może być również stosowany jako dodatek do śniadań i jako słodzik do napojów.
Pamiętaj, że chociaż brązowy ryż jest bardzo pożywny, a jego syrop może mieć kilka minerałów, syrop z brązowego ryżu zawiera bardzo mało składników odżywczych i jest bardzo bogaty w cukier. Jego okres przydatności do spożycia wynosi rok, a po otwarciu powinien być przechowywany w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
1. Miód
Pierwszym substytutem syropu ryżowego, o którym możesz pomyśleć jest miód: zdecydowanie ma odpowiednią konsystencję, aby zastąpić jakikolwiek syrop, jest naturalny i bardzo bogaty w składniki odżywcze. Zawiera wiele różnych minerałów, takich jak magnez, wapń, potas, ryboflawina i cynk. Zawiera również różne witaminy (w szczególności witaminę B i C) oraz jest bogaty w przeciwutleniacze.
Miód był głównym środkiem słodzącym na świecie do XVI wieku, kiedy to cukier stał się dostępny w większości krajów świata.
Miód jest wytwarzany z nektaru kwitnących roślin i jest zbierany z dzikich kolonii pszczół lub udomowionych uli. Smak, konsystencja i kolor miodu różnią się w zależności od jego źródła roślinnego: miód może być wytwarzany z określonych rodzajów nektarów kwiatowych lub może być mieszanką kilku różnych rodzajów.
Jeśli chcesz użyć miodu jako zamiennika brązowego syropu ryżowego, powinieneś użyć ¾ filiżanki miodu zamiast filiżanki brązowego syropu ryżowego, ponieważ miód jest słodszy niż syrop ryżowy.
Bądź ostrożny przy wyborze konkretnego rodzaju miodu: jeśli chcesz zastąpić syrop ryżowy jako słodzik, powinieneś wybrać coś słodkiego jak miód akacjowy, miód słonecznikowy, lub mieszankę różnych słodszych rodzajów miodu.
2. Agawa
Syrop z agawy, znany również jako nektar z agawy, jest środkiem słodzącym pochodzącym z kilku gatunków rośliny agawy, pochodzącej z jałowych regionów obu Ameryk.
Produkcja syropu z agawy rozpoczyna się od ekstrakcji soku z rdzenia rośliny. Sok jest następnie filtrowany i podgrzewany w celu rozbicia jego składników na cukry proste. W rezultacie powstaje syrop o konsystencji nieco rzadszej niż miód. Ma różne kolory, od jasnego do ciemnobrązowego, w zależności od specyfiki procesu.
Różnice w kolorze oznaczają, że istnieje również różnica w smaku: jasny syrop z agawy jest łagodniejszy i neutralny, bursztynowy nektar z agawy ma średnią intensywność, a ciemny syrop z agawy ma silny karmelowy smak.
Nektar z agawy jest słodszy od cukru i jest często wykorzystywany jako alternatywa dla rafinowanego cukru i miodu. Może być używany jako słodzik do napojów (zwłaszcza zimnych, ponieważ szybko się rozpuszcza) lub jako dodatek do śniadania.
Syrop z agawy może być dobrym zamiennikiem syropu ryżowego: możesz użyć ½ filiżanki agawy, aby zastąpić filiżankę brązowego syropu ryżowego, ponieważ nektar z agawy jest słodszy.
3. Syrop daktylowy
Istnieje wiele różnych substytutów syropu ryżowego, ale jednym z najlepszych jest zdecydowanie syrop daktylowy.
Tak jak miód, syrop daktylowy jest jednym z najstarszych dostępnych dziś słodzików, ale stał się powszechnie dostępny dopiero niedawno. Syrop daktylowy jest wytwarzany z owoców palmy daktylowej: proces polega na podgrzaniu daktyli w wodzie, zmiksowaniu ich i przefiltrowaniu mieszaniny przez filtr w celu odcedzenia nierozpuszczalnych części.
Gdy woda wyparuje, pozostaje słodki nektar zawierający minerały i witaminy: zawiera potas, magnez, wapń, błonnik i całą masę przeciwutleniaczy.
Aby zastąpić brązowy syrop ryżowy syropem daktylowym, możesz użyć dwóch lub trzech łyżek stołowych syropu daktylowego na każdą filiżankę syropu ryżowego, w zależności od Twojego przepisu i tego, ile słodyczy chcesz osiągnąć.
4. Syrop klonowy
Innym dobrym zamiennikiem syropu z brązowego ryżu jest syrop klonowy, dobrze znany słodzik wytwarzany z soku słodkich drzew klonowych.
Płyn wydobywa się z drzew klonowych, a następnie jest gotowany, aby pozbyć się zanieczyszczeń i zawartości wody. W rezultacie powstaje gęsty syrop, który różni się gęstością i przezroczystością w zależności od różnych odmian drzew. Syrop ten jest generalnie ubogi w składniki odżywcze, ale ma wysoki poziom manganu i ryboflawiny.
Jak miód i agawa, syrop klonowy jest również słodszy od syropu z brązowego ryżu: podczas zamiany, ¾ filiżanki syropu klonowego jest równe 1 filiżance syropu ryżowego.
5. Melasa
Inną alternatywą dla syropu z brązowego ryżu jest melasa, ciemny i gęsty syrop będący produktem ubocznym powstającym podczas produkcji cukru w przemyśle trzciny cukrowej. Melasa jest szeroko znana w Stanach Zjednoczonych i na Karaibach, mniej w pozostałych częściach świata do niedawna.
Jak miód i syrop daktylowy, melasa jest jedną z najstarszych znanych substancji słodzących. Melasa jest bogata w minerały i ma wysoką zawartość wapnia, magnezu i żelaza.
Istnieją różne rodzaje melasy, ale dwa najlepsze substytuty syropu z brązowego ryżu to melasa jasna (o najwyższej zawartości cukru i mniej gęstej konsystencji) i melasa ciemna (mniej słodka i o gęstszej konsystencji.)
Wybierz najlepszy rodzaj melasy, w oparciu o swoje potrzeby kulinarne i zastosowanie, jakie masz dla niej. Możesz zastąpić 1 filiżankę syropu z brązowego ryżu ½ filiżanki melasy.
6. Stewia
Inną alternatywą dla syropu z brązowego ryżu jest stewia, substancja słodząca, która pochodzi z liści wieloletniej rośliny pochodzącej z Brazylii i Paragwaju. Stewia była używana jako słodzik przez długi czas, ale stała się szeroko znana dopiero niedawno.
Stevia jest ogólnie znana jako zero kalorii i zero węglowodanów jako substytut cukru rafinowanego lub innych słodzików, ale należy pamiętać, że stewia jest znacznie słodsza niż cukier. Jeśli chcesz używać jej jako zamiennika syropu z brązowego ryżu, używaj jej tylko w zapasowych ilościach, zarówno ze względu na dodatkową słodycz, jak i lekki posmak lukrecji, który ma stewia.
Może być dobrym zamiennikiem do słodzenia napojów lub do gotowania, o ile posmak nie stanie się problemem.
7. Syrop kukurydziany
Pośród wszystkich różnych zamienników brązowego syropu ryżowego, syrop kukurydziany jest jednym z najlepszych wyborów, jeśli szukasz czegoś, co ma takie samo zastosowanie w gotowaniu i taki sam wpływ na wypieki.
Syrop kukurydziany jest wytwarzany ze skrobi kukurydzianej i ma bardzo wysoką zawartość fruktozy. Ma on cieńszą konsystencję niż brązowy syrop ryżowy, ale ma taką samą ilość słodyczy. Dwa najbardziej znane produkty syropu kukurydzianego to jasny i ciemny.
Jasny syrop kukurydziany jest przyprawiony wanilią, ma słodszy smak i wygląda bardziej przejrzyście. Ciemny syrop kukurydziany powstaje z połączenia syropu kukurydzianego i melasy, a w rezultacie ma ciemniejszy kolor i smakuje karmelem.
Ponieważ syrop z brązowego ryżu i syrop kukurydziany mają te same właściwości, możesz zastąpić pierwszy z nich równą ilością drugiego. Wybierz ten rodzaj syropu kukurydzianego, który lepiej odpowiada Twoim potrzebom kulinarnym lub Twojemu gustowi.
8. Syrop glukozowy
Inną dobrą alternatywą syropu z brązowego ryżu jest syrop glukozowy, stosowany głównie w komercyjnej żywności jako słodzik i środek zagęszczający.
Syrop glukozowy może być wykonany z różnych składników: skrobi (w tym przypadku jest to syrop kukurydziany), pszenicy, ziemniaków, a nawet ryżu. Syrop glukozowy jest dobrym zamiennikiem syropu ryżowego, ponieważ ma takie same właściwości jak syrop kukurydziany.
Tak jak w przypadku syropu kukurydzianego, zastępując syrop z brązowego ryżu syropem glukozowym, możesz użyć równej ilości.
9. Syrop słodowy jęczmienny
Syrop słodowy jęczmienny może być również dobrą alternatywą syropu z brązowego ryżu. Syrop słodowy ma ciemnobrązowy kolor, podobny do melasy, ma bardzo gęstą konsystencję i silny charakterystyczny smak.
Syrop słodowy jęczmienny jest mniej słodki niż cukier, ale dużo słodszy niż syrop z brązowego ryżu, więc lepiej używać go jako zamiennika podczas gotowania, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać bardzo charakterystyczny słodowy smak. Pamiętaj o gęstej konsystencji i kolorze, ponieważ może on zmienić wygląd Twojego dania.
Możesz użyć ¾ szklanki syropu ze słodu jęczmiennego na 1 szklankę syropu ryżowego.
10. Brązowy cukier
Jeśli szukasz alternatywy dla brązowego syropu ryżowego, aby użyć go jako słodzika stołowego, jednym z najlepszych i najbardziej oczywistych rozwiązań jest brązowy cukier.
Brązowy cukier jest wykonany z nierafinowanego lub częściowo nierafinowanego cukru, połączonego z melasą, która nadaje mu charakterystyczny kolor i szczególny smak. Jest łatwy do znalezienia, ponieważ jest produkowany i sprzedawany prawie wszędzie, i może być używany jako słodzik przy prawie każdej okazji.
Jeśli szukasz zamienników syropu ryżowego, aby użyć go do pieczenia, prawdopodobnie lepiej jest użyć innego rodzaju syropu, ponieważ inna konsystencja może zmienić wynik końcowy.
Jak wybrać zamiennik syropu z brązowego ryżu
Szukając zamiennika dla syropu z brązowego ryżu, musisz zawsze mieć na uwadze to, do czego chcesz go użyć.
Jeśli potrzebujesz tej samej konsystencji (ponieważ pieczesz deser lub robisz batoniki granola), lepiej wybrać coś, co ma taką samą grubość. Dobrymi alternatywami syropów z brązowego ryżu są w tym przypadku miód, syrop kukurydziany i syrop glukozowy.
Nawet jeśli nie potrzebujesz tej samej konsystencji, jeśli pieczesz, lepiej trzymać się innego syropu lub płynnego zamiennika, ponieważ użycie czegoś innego może zmienić teksturę i rezultat dania. Możesz użyć miodu, syropu klonowego, melasy lub syropu daktylowego.
Jeśli po prostu szukasz substytutu słodzika, aby dodać do napojów, każda z podanych alternatyw jest dobra. Musisz tylko pamiętać o różnicach w słodkości i wybrać ten, który pasuje do Ciebie i Twoich potrzeb. W tym przypadku, miód i melasa zdecydowanie muszą być odpowiednio dobrane, podczas gdy brązowy cukier może być dobrym pomysłem.