Fakies (wymawiane F*@% – tak….poważnie) to greckie określenie na zupę z soczewicy. Jest to posiłek, który jest sycący, pożywny i bardzo łatwy do przygotowania. Ja jest być może także mile widzianą zmianą od bardziej skomplikowanych i czasochłonnych moussaka i yemista przepisów my ostatnio imponujący ciebie z zamieszczać. Całkowicie rozumiemy, że czasami po prostu potrzebujesz szybkiego, prostego przepisu, aby zabrać dzieci na hokej, pranie z podłogi lub zrobić wgniecenie w programie telewizyjnym, który planowałeś oglądać na okrągło.
Wspaniale jest mieć w kieszeni fartucha kilka przepisów, które mogą łatwo i niedrogo nakarmić tłum. Fakes jest z pewnością jednym z tych przepisów. Uwielbiamy się bawić, często i dużo ludzi, ale to nie znaczy, że zawsze jesteśmy w nastroju, aby ustawić wyszukane sprawy. Często chcemy po prostu spędzić trochę czasu z rodziną i przyjaciółmi, zaoferować im dobre jedzenie, aby nikt nie był zrzędliwy, nie wydając przy tym fortuny. Dodaj dobrej jakości rustykalny chleb, asortyment oliwek, trochę sera feta, butelkę wina i jesteś gotowy do pracy.
Pomocne wskazówki:
Lentilie nie są fasolą, są to rośliny strączkowe, które są kategorią roślin strączkowych. W obrębie rodziny soczewicy istnieje kilka odmian. Do greckich podróbek używa się brązowej (lub czasem zielonej) soczewicy, która dobrze zachowuje swój kształt podczas procesu gotowania. Eksperymentowaliśmy również z droższą soczewicą Puy. Są one uprawiane we francuskim regionie Le Puy i nadały naszym podróbkom dodatkowego, europejskiego charakteru. Fantazyjne, ale nie tradycyjne, a na pewno nie konieczne. Nie powinieneś używać żółtej lub czerwonej soczewicy w tym przepisie. Nie zachowają one swojego kształtu podczas gotowania, a ich smak znacznie różni się od tego, czego można się spodziewać w przypadku tej zupy.
Nasi rodzice moczą soczewicę przez 3 – 4 godziny przed gotowaniem, zmieniając wodę co godzinę lub tak (i jest to metoda stosowana w przepisie, który następuje). Po namoczeniu, również wstępnie gotują swoje podróbki, wierząc, że dzięki temu są one łatwiejsze do strawienia. Z kim mamy się spierać? Moczenie i wstępne gotowanie nie są niezbędne podczas gotowania soczewicy, chociaż skróci to czas gotowania prawie o połowę. Możesz namoczyć soczewicę na dłużej niż 3 – 4 godziny, jeśli jest to wygodniejsze, nie zmieniając w ogóle wody podczas procesu namaczania. My często moczymy soczewicę przed wyjściem do pracy rano, a następnie przygotowujemy ją wieczorem na kolację. Zdarzało nam się również moczyć ją przez 3 – 4 godziny jednego wieczoru, odcedzić i trzymać w lodówce do następnego wieczoru, kiedy będzie gotowana. The soaking options are endless.
Prior to soaking (or cooking) the lentils you will need to pick through them in order to remove any rocks or shrivelled up pieces. This is a fun job for little hands so if you have any kids around, get them to help.
Make sure to buy your lentils at a market where pulses and beans are popular. Jeśli znajdziesz swoją torbę z soczewicą pokrytą kurzem i wysoko na jakiejś półce, wtedy spasuj. Nie będą one „złe”, ale mogą być stare, co utrudni ich gotowanie. Proszę (bardzo proszę) unikaj soczewicy z puszki. Smak i konsystencja to naprawdę nie to samo.
Przepis, który poniżej, tworzy stosunkowo gęstą zupę. Jeśli wolisz swoje podróbki bardziej płynne, po prostu baw się ilością wody dodawanej podczas procesu gotowania. Start with the amount of liquid recommended in the recipe, and adjust according to your preference after the soup has been cooking for at least 15 minutes.
Many people like to add an acidic element to their fakes upon serving. Our favourite way to eat them is with some red wine vinegar mixed in. Other options include fresh lemon juice or balsamic vinegar.
Cooked fakes freeze well so if you have leftovers, portion them out and tuck them away in the freezer. Perfect for those times when cooking is the last thing you want to do.
Mia Kouppa: Fakes, Lentil Soup
- Servings: 4-6
- Time: 1 hour cooking
- Difficulty: moderate
- Print page
Ingredients
- 2 cups dry green lentils (16 oz or 400 grams)
- 1/3 cup olive oil (80 ml)
- 1 1/2 medium onion, chopped
- 1 medium sized carrot, cut into small chunks
- 1 stalk celery, cut into small chunks
- 3 cloves garlic, thinly sliced
- 3 to 4 bay leaves
- 6 cups water (approximately) (1500 ml)
- 1 1/3 cup home made tomato sauce or a store bought tomato sauce (330 ml)
- 1/2 teaspoon pepper
- 1 1/2 teaspoon salt
– splash of red wine vinegar
Directions
- Pick over the lentils and remove any shrivelled pieces and small stones.
- Cover the lentils with warm water for 3 – 4 hours. Change water every hour or so. Odcedź.
- Dodaj soczewicę do garnka i przykryj calową warstwą wody. Doprowadzić wodę i soczewicę do wrzenia. Gotuj przez 15 minut, a następnie odcedź soczewicę i wyrzuć wodę, w której się gotowała. Opłucz soczewicę.
- Podczas gdy soczewica się gotuje, przygotuj warzywa, krojąc drobno cebulę, marchewkę i seler w kostkę, a czosnek w cienkie plasterki.
- W dużym garnku (możesz użyć tego samego garnka, w którym gotowałaś soczewicę – ale najpierw go osusz) połącz oliwę z oliwek i posiekaną cebulę. Gotuj cebulę na średnim ogniu do miękkości, około 5 minut.
- Dodaj marchewkę, seler, czosnek i liście laurowe do garnka z cebulą. Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu czosnku.
- Dodaj do tego garnka soczewicę, wodę (6 filiżanek lub tyle, aby przykryć soczewicę na 1 cal) i sos pomidorowy.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj, pod przykryciem, przez 30 minut. Dodaj sól i pieprz 15 minut do procesu gotowania. Total cooking times may vary depending upon the age of the lentils, and whether or not you soaked them, and for how long. Your fakes are done when they are soft to the bite. For those who want, you can add a splash (1 teaspoon or so) of red wine vinegar to each individual portion.
Enjoy!