Ultima actualizare pe 17 septembrie, 2020
Chicago’s Au Cheval servește un burger pe care mulți oameni îl consideră unul dintre cele mai bune din Statele Unite – un cheeseburger atât de al naibii de exagerat încât nu este neobișnuit să auzi de o așteptare de trei ore la acest restaurant de lux fără rezervări din West Loop.
Trei ore! Oricât de mult mi-ar plăcea un burger bun, în niciun caz nu aștept mai mult de 30 de minute pentru a mânca unul. Indiferent de câte liste cu „cel mai bun” a apărut.
Dar un weekend recent petrecut în Chicago a făcut posibil să termin acea prețioasă bucată de carne (și brânză, și sos, etc.) în 30 de minute de la sosirea la Au Cheval. Iată cum.
Cum să mâncați burgerul Au Cheval fără să așteptați
- Primiți un zbor de sâmbătă dimineața care aterizează la Midway la ora 7:30, ora centrală.
- Dăruiește-ți bagajele la hotel și ia metroul spre Randolph Street, oprindu-te pentru o cafea cu gheață la The Little Goat. Nu luați prăjitura extra mare cu bucăți de ciocolată, deși veți fi tentat.
- Arrivați la Au Cheval la ora 9:45, plănuind să așteptați 15 minute până când se deschide restaurantul.
- Lo! Fiți plăcut surprins când un server deschide ușa la ora 9:50, menționând vesel că „vom începe puțin mai devreme astăzi!”. Complimentați-l pentru insigna lui Porsche.
- Să fiți primii oameni așezați pentru că femeia din fața dvs. încă aștepta ca soțul ei să parcheze mașina. (Acesta este motivul pentru care luați metroul.)
- Ordonați burgeri împreună cu băuturile dvs. și primiți acele stive impunătoare de chiftele așezate în fața dvs. tout suite.
Este atât de ușor!
Acum. În legătură cu acel burger.
Da, e posibil ca eu și soțul meu să fi învins sistemul, chiar dacă neintenționat – chiar nu acesta a fost motivul pentru care am luat un zbor nebunește de devreme spre Chicago, jur – dar oare burgerul chiar a meritat să luăm măsuri atât de extraordinare în primul rând?
Adevărul sincer este că aș mânca cu siguranță burgerul Au Cheval din nou dacă timpul de așteptare s-ar încadra în limita mea de 30 de minute. Dacă depășesc această limită, voi lua o îmbucătură în altă parte în Chicago.
Nu ducem lipsă de burgeri foarte buni pe aceste meleaguri și, deși acesta este un burger foarte bun, nu mi-a schimbat viața așa cum au făcut-o, să zicem, pizza de la Lou Malnati’s sau rulada de homar de la Pearl Oyster Bar.
Ceea ce Au Cheval numește burger „simplu” este de fapt un burger dublu, iar dublul este de fapt trei chiftele, toate așezate în straturi între felii de brânză americană topită.
Burgerul salivează destul de mult cu sucuri amestecate, scurgeri de brânză și Dijonnaise de casă, cu toată această bogăție umami și grăsime ușor temperată de felii de murături și ceapă tocată.
Adaugați o felie de șuncă tăiată gros, așa cum am făcut eu, sau un ou prăjit, așa cum nu am făcut, și vedeți dacă reușiți să găzduiți totul.
Pentru înregistrare, eu mi-am golit farfuria de cheeseburgerul simplu cu bacon, deși Dan nu a putut să treacă de dublul său obișnuit pentru că se îndopase deja cu prăjitura cu bucăți de ciocolată de la The Little Goat. Vedeți, v-am spus – nu vă lăsați tentați de gustarea de dinaintea hamburgerului!
Pentru mine, baconul chiar a făcut burgerul fără să copleșească întreaga afacere, așa că primește o mențiune specială aici, și aș comanda cu siguranță o garnitură de bacon pentru a vedea ce gust are fără a fi decorat de tot acel burger.
Am recomanda, de asemenea, să înlocuiți vodca din Bloody Mary-ul casei cu una dintre berile de la robinet pentru a face o michelada amplificată. Garnitura de ardei sport de pe băutură este perfecțiunea pură din Chicago, trebuie să spun.
Până data viitoare când vom zbura în Chicago la o oră nebună cu un zbor foarte ieftin (mulțumesc, Southwest!), aș face din nou această cascadorie pentru a încerca sandwich-ul cu bologna aproape la fel de faimos de la Au Cheval. Rămâneți la curent.
PS>: dacă nu sunteți împotriva imitațiilor, ați putea încerca, de asemenea, unul dintre chioșcurile Small Cheval din Chicago, care servesc o versiune mai mică și mai elementară a burgerului Au Cheval.
Or you could fly to New York for the new Au Cheval outpost in Tribeca, though I hear waits are even worse there.
Au Cheval, 800 W Randolph St., Chicago IL 60607. Opens at 10:00 am M-Sat, and 9:00 am Sun, so good luck!