Fakies (pronunțat F*@% – da…serios) este termenul grecesc pentru supa de linte. Este o masă care este sățioasă, nutritivă și foarte ușor de preparat. Este, poate, de asemenea, o schimbare binevenită față de rețetele mai complicate și mai consumatoare de timp moussaka și yemista cu care v-am impresionat recent cu rețete postate. Înțelegem pe deplin că, uneori, aveți nevoie de o rețetă rapidă, simplă, pentru a duce copiii la hochei, pentru a lua rufele de pe podea sau pentru a face o pauză în emisiunea de televiziune la care plănuiați să vă uitați la binge watching.
Este, de asemenea, minunat să aveți în buzunarul șorțului câteva rețete care pot hrăni ușor și ieftin o mulțime. Fakes este cu siguranță una dintre aceste rețete. Ne place să ne distrăm, de multe ori și mulți oameni, dar asta nu înseamnă că avem mereu chef să punem la cale evenimente elaborate. De multe ori vrem doar să stăm cu familia și prietenii noștri, să le oferim mâncare bună pentru ca nimeni să nu devină morocănos, fără să cheltuim o avere. Adăugați o pâine rustică de bună calitate, un sortiment de măsline, niște brânză feta, o sticlă bună de vin și sunteți gata de plecare.
Sugestii utile:
Lenuțele nu sunt fasole, ci leguminoase, care sunt o categorie de leguminoase. În cadrul familiei lintei există mai multe soiuri. Făinoasele grecești cer linte brună (sau uneori verde), care își păstrează bine forma în timpul procesului de gătire. Am experimentat, de asemenea, cu linte Puy, mai scumpă. Acestea sunt cultivate în regiunea franceză Le Puy și au conferit falsurilor noastre o notă europeană suplimentară. Fantezist, dar nu tradițional, și cu siguranță nu este necesar. Nu ar trebui să folosiți linte spartă galbenă sau roșie în această rețetă. Acestea nu își vor păstra forma în timpul gătitului, iar gustul lor este semnificativ diferit de cel la care v-ați aștepta pentru această supă.
Părinții noștri își înmoaie lintea timp de 3 – 4 ore înainte de a o găti, schimbând apa la fiecare oră sau cam așa ceva (și aceasta este metoda folosită în rețeta care urmează). După înmuierea lor, ei fierb în prealabil și făinoasele, considerând că acest lucru le face mai ușor de digerat. Cine suntem noi să le contrazicem? Înmuierea și fierberea prealabilă nu sunt esențiale atunci când se gătește cu linte, deși făcând acest lucru se va reduce timpul de gătire aproape la jumătate. Puteți înmuia lintea mai mult de 3 – 4 ore, dacă acest lucru este mai convenabil, fără a schimba deloc apa în timpul procesului de înmuiere. Adesea, noi ne înmuiem lintea înainte de a pleca dimineața la serviciu și apoi o pregătim în acea seară pentru cină. De asemenea, le-am înmuiat timp de 3 – 4 ore într-o seară, le-am scurs și le-am păstrat în frigider până în seara următoare, când sunt gătite. Opțiunile de înmuiere sunt nesfârșite.
Înainte de a înmuia (sau de a găti) lintea va trebui să o scotociți pentru a îndepărta pietrele sau bucățile zbârcite. Aceasta este o treabă distractivă pentru mânuțele mici, așa că, dacă aveți copii prin preajmă, puneți-i să vă ajute.
Asigurați-vă că vă cumpărați lintea de la o piață unde legumele și fasolea sunt populare. Dacă vă găsiți punga de linte acoperită de praf și sus pe vreun raft, atunci treceți peste. Nu vor fi „rele”, dar s-ar putea să fie vechi, ceea ce le face dificil de gătit. Vă rugăm (vă rog frumos) evitați să folosiți linte la conservă. Gustul și textura nu sunt cu adevărat la fel.
Rețeta care urmează face o supă relativ groasă. Dacă preferați făinoasele mai lichide, este suficient să vă jucați cu cantitatea de apă adăugată în timpul procesului de gătire. Start with the amount of liquid recommended in the recipe, and adjust according to your preference after the soup has been cooking for at least 15 minutes.
Many people like to add an acidic element to their fakes upon serving. Our favourite way to eat them is with some red wine vinegar mixed in. Other options include fresh lemon juice or balsamic vinegar.
Cooked fakes freeze well so if you have leftovers, portion them out and tuck them away in the freezer. Perfect for those times when cooking is the last thing you want to do.
Mia Kouppa: Fakes, Lentil Soup
- Servings: 4-6
- Time: 1 hour cooking
- Difficulty: moderate
- Print page
Ingredients
- 2 cups dry green lentils (16 oz or 400 grams)
- 1/3 cup olive oil (80 ml)
- 1 1/2 medium onion, chopped
- 1 medium sized carrot, cut into small chunks
- 1 stalk celery, cut into small chunks
- 3 cloves garlic, thinly sliced
- 3 to 4 bay leaves
- 6 cups water (approximately) (1500 ml)
- 1 1/3 cup home made tomato sauce or a store bought tomato sauce (330 ml)
- 1/2 teaspoon pepper
- 1 1/2 teaspoon salt
– splash of red wine vinegar
Directions
- Pick over the lentils and remove any shrivelled pieces and small stones.
- Cover the lentils with warm water for 3 – 4 hours. Change water every hour or so. Scurgeți.
- Adaugați lintea într-o oală și acoperiți-o cu un centimetru de apă. Aduceți apa și lintea la fierbere. Fierbeți timp de 15 minute și apoi scurgeți lintea și aruncați apa în care a fost fiartă. Clătiți lintea.
- În timp ce lintea fierbe, pregătiți legumele prin tăierea fină a cepei, morcovului și țelinei și felierea subțire a usturoiului.
- Într-o oală mare (puteți folosi aceeași oală în care tocmai ați fiert lintea – dar uscați-o mai întâi) combinați uleiul de măsline și ceapa tocată. Gătiți ceapa la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- Adaugați morcovul, țelina, usturoiul și frunzele de dafin în oala cu ceapă. Gătiți timp de câteva minute, amestecând constant pentru a împiedica usturoiul să se ardă.
- Adaugați la această oală lintea, apa (6 căni sau suficient pentru a acoperi lintea cu 2,5 cm) și sosul de roșii.
- Aducem la fierbere și apoi reducem la foc mediu. Gătiți, acoperit, timp de 30 de minute. Adăugați sare și piper la 15 minute de la începerea procesului de gătire. Total cooking times may vary depending upon the age of the lentils, and whether or not you soaked them, and for how long. Your fakes are done when they are soft to the bite. For those who want, you can add a splash (1 teaspoon or so) of red wine vinegar to each individual portion.
Enjoy!