En komplett guide till veganska KFC

Fastfood blir veganskt och KFC visar vägen – vem kunde ha gissat det.

KFC – som är den näst största restaurangkedjan i hela världen – har nu introducerat växtbaserad Kentucky Fried Chicken på filialer i Storbritannien och Europa, Kina, Hong Kong, Vietnam, samt i USA och Kanada.

I USA, har KFC samarbetat med den kaliforniska veganska proteinproducenten Beyond Meat. I Storbritannien med Quorn och i Kanada med Lightlife. KFC arbetar till och med för närvarande med laboratorieodlade nuggets – ett icke-vegetariskt men potentiellt hållbart alternativ till traditionella animaliska produkter – i Ryssland.

Enligt den veganska ideella organisationen Good Food Institute (GFI) kommer försäljningen av växtbaserat kött i USA att nå 1 miljard dollar för första gången någonsin år 2020. Numerator, ett marknadsundersökningsföretag, har sagt att denna ökning främst beror på nyfikna köttätare och de som äter en växtvänlig eller flexitarisk kost.

Denna flexitariska marknad är målgruppen för KFC:s växtbaserade kött. Och populariteten för KFC:s veganska stekta kyckling med sin mångsidiga kundkrets tyder säkert på en växande allmän efterfrågan på djurfria livsmedel.

Så var exakt finns denna berömda växtbaserade KFC tillgänglig? Och vad finns på menyn?

Beyond Fried Chicken Sells Out

När KFC först lanserade sin Beyond Fried Chicken på Cobb Parkway i Atlanta såldes de köttiga veganska alternativen snabbt slut. Riktigt snabbt.

Men även om KFC inte var den enda snabbmatskedjan som lade till veganskt kött på menyn under 2019 – eller som utökade alternativen under 2020 – kan den vara den enda som sålde 100 procent av sina produkter på mindre än fem timmar.

Kevin Hochman, ordförande och chef för konceptet på KFC U.S., sade i ett uttalande att KFC:s veganska kyckling är ”så utsökt att våra kunder kommer att ha svårt att se att den är växtbaserad.”

Kunderna köade runt kvarteret och deras respons på Beyond Fried Chicken var överväldigande positiv. Företagets samarbete med Beyond Meat gjorde KFC till den första snabbmatsrestaurangen i USA som lanserade växtbaserad stekt kyckling.

Förutom KFC har Beyond Meat samarbetat med olika snabbmatskedjor, bland annat Del Taco, Tim Horton’s, Carl’s Jr, A&W Canada och Dunkin’.

”KFC är en ikonisk del av den amerikanska kulturen och ett varumärke som jag, liksom så många andra konsumenter, växte upp med”, säger Ethan Brown, grundare och VD för Beyond Meat.

”Att kunna lansera Beyond Fried Chicken, i all sin KFC-inspirerade läckerhet, på marknaden vittnar om vår kollektiva förmåga att möta konsumenterna där de befinner sig och följa dem på deras resa”, tillade han.

KFC säger att dess växtbaserade alternativ kanske inte är lämpliga för strikta vegetarianer och veganer på grund av företagets tillagningsmetoder. Men vissa filialer tillagar växtbaserade menyalternativ som till exempel pommes frites i en separat fritös. Beyond Meat-kycklingen i sig är 100 procent växtbaserad. Medan vissa KFC-bidrag också är veganvänliga, bland annat gröna bönor, kålsallad, potatismos och majskolv.

Ny och förbättrad textur

Under det första endagsförsöket i Atlanta förra året erbjöd KFC Beyond Fried Chicken som benfria vingar eller kycklingnuggets. Varje alternativ fanns som sex eller tolv stycken kombinationsrätter.

Men även om den första lanseringen av KFC:s Beyond Fried Chicken var mycket framgångsrik, försökte båda företagen förbättra produkten före ytterligare försök. Enligt Ethan Brown, vd och grundare av Beyond Meat, medförde skapandet av ”realistiskt” växtbaserat fjäderfä sina egna utmaningar.

”En av de viktigaste sakerna med fjäderfä är att du måste få rätt muskelstruktur”, säger Brown till Business Insider. ”Med något som är malet behöver du inte ha samma muskelstruktur, men med kyckling vill konsumenten ha den muskelstrukturen.”

Det nya och förbättrade receptet finns som wings eller nuggets och kan blandas i antingen Honey BBQ, Buffalo eller Nashville Hot Sauce. Både kunder, recensenter och journalister berömde kycklingens realistiska konsistens och smak.

Istället för en mjuk, bearbetad kycklingnugget-liknande konsistens har Beyond Fried Chicken ett kycklingbröstliknande korn. Många kunder kommenterade att det var den mest realistiska veganska friterade kyckling de någonsin smakat.

Var kan jag få vegansk KFC?

Förra månaden meddelade KFC att det nya receptet testas ytterligare en gång i södra Kalifornien. Testet kommer att äga rum i över 50 butiker i Los Angeles, San Diego och Orange County, under en begränsad tid.

”Jag har sagt det förut: trots många imitationer är smaken av Kentucky Fried Chicken en smak som aldrig har replikerats, förrän Beyond Fried Chicken”, säger Andrea Zahumensky, marknadschef på KFC, i ett uttalande.

I början av 2020 testade KFC och Beyond det nya receptet för friterad kyckling på mer än 70 platser. Inklusive Charlotte, Nashville och närliggande områden, och fick återigen ett överväldigande positivt gensvar från kunderna.

”Vi vet att östkusten älskade det”, tillade han. ”Så vi tänkte att vi skulle ge dem på västkusten en chans att berätta vad de tycker i en exklusiv smygtitt.”

Vegansk Kentucky Fried Chicken i Kanada

KFC:s amerikanska restauranger håller fortfarande på att testa veganska alternativ. Men varumärket har lagt till en permanent växtbaserad meny i Kanada och Storbritannien. I Kanada har KFC samarbetat med den växtbaserade köttproducenten Lightlife om Plant-Based Fried Chicken Sandwich och Plant-Based Popcorn Chicken.

”När vi testade Plant-Based KFC by Lightlife i slutet av förra året sålde vi över en månads smörgåsar på sex timmar”, säger Samantha Redman, Chief Marketing Officer på KFC Canada, i ett pressmeddelande.

”När vi såg den extraordinära efterfrågan på Plant-Based KFC arbetade vi snabbt för att få ut dessa menyalternativ till våra restauranger över hela Kanada”, tillade hon.

Den Plant-Based KFC-smörgåsen har varit tillgänglig permanent i Kanada sedan den 10 augusti. Medan de växtbaserade KFC-popcornen endast finns tillgängliga så länge lagret räcker.

”Den växtbaserade KFC-smörgåsen ger samma goda smak av kyckling”, säger Dan Curtin, ordförande för Greenleaf Foods, SPC, som äger Lightlife. ”Men gjord med växter.”

LIVEKINDLY är här för att hjälpa dig att navigera på den växande marknaden för hållbara produkter som främjar en vänligare planet. Alla våra urval är kurerade av redaktionen. Om du köper något som vi länkar till på vår webbplats kan LIVEKINDLY få en provision.