Quinoa har först nyligen börjat bli allt populärare i USA, men har redan gjort sig ett namn för sig själv som en fantastisk näringskälla. Jämfört med andra spannmål har quinoa mer protein, antioxidanter, mineraler och fibrer. Quinoa är dessutom glutenfritt, vilket gör det till ett perfekt livsmedel för personer som är känsliga för gluten. Dessutom har det nyligen visat sig vara en bra näringskälla för diabetiker och kan användas som ett hälsosamt sätt att bibehålla blodsockernivån.
Vad är quinoa?
Men även om det kanske är nytt i stormarknaderna i ditt område, har quinoa varit en grundbult i den sydamerikanska kosten i århundraden som går ända tillbaka till inkafolkets tid. Den kommer ursprungligen från Andesbergen och kan överleva hårda förhållanden. Quinoa äts som ett sädesslag och inkafolket kallade det för ”alla sädesslagens moder”, men det är egentligen ett frö.
Det finns för närvarande 120 olika kända varianter av fröet, men de mest populära är den vita, röda och svarta quinoan, vilket gör att dessa tre sorter är de typer som du troligen kommer att se i din lokala matbutik.
Forskningen om fördelarna med quinoa är relativt okänd jämfört med forskningen om andra livsmedel och det är först under de senaste trettio åren som forskare har börjat upptäcka hälsofördelarna med detta lilla frö. Även om mer forskning behövs, tror man för närvarande att om du lägger till quinoa i din kost kan du minska risken för högt blodtryck och högt kolesterol, och det har också visat sig ge många fördelar för personer som lider av diabetes också.
Hur quinoa kan påverka blodsockret
En av nycklarna till att leva ett hälsosamt liv med diabetes är att hantera och kontrollera din kost. Quinoa är ett bra val vid diabetes eftersom det är ett fullkorn, en av de viktigaste komponenterna i en hälsosam diabeteskost tillsammans med frukt, grönsaker, magra proteiner och omättade fetter.
Livsmedel som ligger högt på det glykemiska indexet höjer blodsockret och kan göra det svårt att kontrollera. Quinoa ligger dock mycket lågt på det glykemiska indexet vilket innebär att det inte kommer att orsaka en topp i blodsockret när det äts.
Men medan de flesta sädesslag inte har de aminosyror som är nödvändiga för att bilda ett protein, så har quinoa tillräckligt mycket närvarande för att anses vara ett komplett protein. Quinoa är också en bra fiberkälla som inte påverkar blodsockret vilket kan hjälpa dig att bibehålla rätt kroppsvikt för att förebygga andra kroniska sjukdomar i samband med diabetes.
Enkla sätt att tillreda quinoa
Quinoa tillreds i vatten och kokas på ett liknande sätt som ris. När du förbereder rätten lägger du en kopp okokad quinoa och 2 koppar vatten i en kastrull och låter det koka upp. När vattnet kokar sänker du värmen och låter quinoan sjuda tills det mesta av vattnet har absorberats och quinoan är mjuk. I de flesta fall brukar detta ta cirka 15 till 20 minuter.
Quinoa kan också användas som ett hälsosamt komplement till andra typer av rätter också. Precis som ris kan du lägga till det i soppor, grytor eller chili för att ge din maträtt en extra touch som inte bara är hälsosam utan också ganska välsmakande.
Med allt det goda vi hela tiden hör om quinoa är det ett under att någon fortfarande använder ris längre. För diabetiker är det det perfekta spannmålet som är byggt för en hälsosam diabeteskost. Att införliva detta lilla frö i din kost kan hjälpa dig att kontrollera ditt blodsocker samtidigt som du håller en hälsosam vikt för att förebygga många av de sekundära problem som orsakas av diabetes.
Featured photo credit: By Vi…Cult… (Own work) , via Wikimedia Commons via upload.wikimedia.org