Eine Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen verbindet man normalerweise mit nicht durchgegartem Huhn oder Eiern.
Aber die Food Standards Agency (FSA) erinnert die Öffentlichkeit daran, dass auch der Verzehr einiger Arten von „rosa“ Lamm- oder Hammelfleisch ein Risiko darstellen kann.
Seit Juni sind in England 165 Menschen an Salmonella Typhimurium-Bakterien erkrankt, die auf Fleisch von betroffenen Schafen zurückgeführt werden.
Lammkoteletts und Steaks sind in Ordnung, aber Hackfleisch nicht, sagt die FSA.
Was ist das und was bewirkt es?
Salmonella typhimurium gehört zu einer Gruppe von Bakterien, die typischerweise in Tierdärmen leben und durch Fäkalien ausgeschieden werden.
Menschen können sich über verunreinigtes Wasser oder Lebensmittel infizieren und Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe entwickeln.
Sie können die Krankheit auch auf andere Menschen übertragen, obwohl eine gute Hygiene durch Händewaschen nach dem Toilettengang und vor dem Umgang mit Lebensmitteln dieses Risiko minimieren kann.
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Ist der Verzehr von Lammfleisch sicher?
Die FSA sagt, dass der Verzehr von Lamm- und Hammelfleisch immer noch sicher ist. Aber die Verbraucher sollten sich des potenziellen Risikos bewusst sein, das der Verzehr von Lammfleisch birgt, wenn es nicht richtig zubereitet wird.
Das Garen von Lebensmitteln bei der richtigen Temperatur und für die richtige Dauer stellt sicher, dass alle schädlichen Bakterien abgetötet werden. Achten Sie immer auf die Hinweise auf den Lebensmittelverpackungen und befolgen Sie die angegebenen Kochanweisungen.
Was ist mit rosa Lammfleisch?
Es kommt darauf an, wie das Lamm oder Hammelfleisch zubereitet wurde.
A rare, or pink, lamb chop that has been seared well on the outside should be fine because any bacteria on the outer surface will have been killed by the heat.
But minced or diced lamb or mutton should never be served pink. It needs to be thoroughly cooked and browned.
The same goes for burgers. When meat is minced to make a burger, any harmful bacteria from the surface of the meat can get spread throughout the burger. As a result, rare and undercooked burgers can have harmful bacteria on the inside and may cause food poisoning if not fully cooked.
Meats that should not be served rare:
- poultry
- pork
- offal, including liver
- burgers
- sausages
- rolled joints of meat
- kebabs
- mince
Cooking tips
- Wash your hands after touching raw meat, Vermeiden Sie es, andere Lebensmittel in der Küche zu verunreinigen, indem Sie es separat im Kühlschrank aufbewahren und verschiedene Schneidebretter und Messer verwenden
- Wenn Sie Burger, Würstchen, Hähnchen und Schweinefleisch zubereiten, schneiden Sie in die Mitte, um zu prüfen, ob das Fleisch nicht mehr rosa ist,
- Wenn Sie ein ganzes Huhn oder einen ganzen Vogel kochen, durchstechen Sie die dickste Stelle der Keule (zwischen Keule und Oberschenkel), um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht mehr rosa ist und der Fleischsaft nicht mehr rosa oder rot ist
- Steaks und andere ganze Rind- und Lammfleischstücke können innen blutig serviert werden, sofern sie außen durch schnelles Garen bei hoher Temperatur richtig versiegelt wurden