Letzte Aktualisierung am 17. September, 2020
Chicago’s Au Cheval serviert einen Burger, den viele für einen der besten in den Vereinigten Staaten halten – einen Cheeseburger, der so verdammt gehypt wird, dass es nicht ungewöhnlich ist, von einer dreistündigen Wartezeit in diesem gehobenen Diner ohne Reservierung im West Loop zu hören.
Drei Stunden! So sehr ich auch einen guten Burger liebe, ich werde auf keinen Fall länger als 30 Minuten warten, um einen zu essen. Egal, wie viele „Best-of“-Listen es gibt.
Aber bei einem kürzlichen Wochenendaufenthalt in Chicago war es möglich, das geschätzte Stück Fleisch (und Käse und Soße usw.) innerhalb von 30 Minuten nach der Ankunft im Au Cheval zu verputzen. So geht’s.
Wie Sie den Au Cheval Burger ohne Wartezeit essen können
- Nehmen Sie einen Flug am Samstagmorgen, der um 7:30 Uhr zentraler Zeit in Midway landet.
- Lassen Sie Ihr Gepäck im Hotel und nehmen Sie die Hochbahn zur Randolph Street, wo Sie bei The Little Goat einen Eiskaffee trinken. Nehmen Sie nicht den extragroßen Schokoladenkeks, auch wenn Sie in Versuchung kommen.
- Kommen Sie um 9:45 Uhr im Au Cheval an und planen Sie, 15 Minuten zu warten, bis das Restaurant öffnet.
- Lo! Seien Sie angenehm überrascht, wenn ein Kellner um 9:50 Uhr die Tür öffnet und fröhlich erwähnt: „Wir fangen heute etwas früher an!“ Machen Sie ihm ein Kompliment für seine Porsche-Anstecknadel.
- Sind Sie die Ersten, die einen Sitzplatz bekommen, weil die Frau vor Ihnen noch darauf wartet, dass ihr Mann das Auto parkt. (Deshalb nimmst du die Hochbahn.)
- Bestelle die Burger mit deinen Getränken und lass dir die turmhohen Patties tout suite vor die Nase stellen.
So einfach ist das!
Nun. Zu diesem Burger.
Ja, mein Mann und ich haben vielleicht das System überlistet, wenn auch unabsichtlich – das war wirklich nicht der Grund, warum wir einen wahnsinnig frühen Flug nach Chicago genommen haben, das schwöre ich – aber war der Burger es wirklich wert, solche außergewöhnlichen Maßnahmen überhaupt zu ergreifen?
Die ehrliche Wahrheit ist, dass ich den Au Cheval-Burger auf jeden Fall wieder essen würde, wenn die Wartezeit nicht länger als 30 Minuten dauern würde.
Es gibt keinen Mangel an wirklich guten Burgern in diesem Land, und obwohl dieser Burger wirklich gut ist, hat er mein Leben nicht so verändert wie zum Beispiel die Pizza von Lou Malnati oder die Hummerrolle von Pearl Oyster Bar.
Was Au Cheval als „einfacher“ Burger bezeichnet, ist in Wirklichkeit ein doppelter, und der doppelte besteht aus drei Patties, die alle zwischen Scheiben von geschmolzenem amerikanischem Käse geschichtet sind.
Der Burger quillt förmlich über vor Saft, Käsetropfen und hausgemachter Dijonnaise, wobei all der Umami-Reichtum und das Fett durch Gurkenscheiben und gehackte Zwiebeln leicht gemildert werden.
Fügen Sie eine dicke Scheibe Speck hinzu, wie ich es getan habe, oder ein Spiegelei, wie ich es nicht getan habe, und sehen Sie, ob Sie das Ganze unterbringen können.
Fürs Protokoll: Ich habe meinen Teller mit dem einfachen Cheeseburger mit Speck abgeräumt, obwohl Dan seinen regulären doppelten nicht mehr geschafft hat, weil er sich bereits an den Schokokeksen von The Little Goat satt gegessen hatte. Siehst du, ich habe es dir gesagt – lass dich nicht von dem Snack vor dem Burger in Versuchung führen!
Für mich hat der Bacon den Burger erst so richtig zur Geltung gebracht, ohne das Ganze zu erdrücken, deshalb bekommt er hier ein besonderes Lob, und ich würde auf jeden Fall eine Beilage mit Bacon bestellen, um zu sehen, wie er ohne all die Burger schmeckt.
Ich würde auch empfehlen, den Wodka in der Bloody Mary des Hauses mit einem der Biere vom Fass auszutauschen, um eine verstärkte Michelada zu machen. Die Sportpfeffergarnitur auf dem Getränk ist die pure Chicagoer Perfektion, muss ich sagen.
Wenn wir das nächste Mal zu einer verrückten Zeit mit einem wirklich billigen Flug nach Chicago fliegen (danke, Southwest!), würde ich dieses Kunststück noch einmal wagen, um das fast genauso berühmte Bologna-Sandwich von Au Cheval zu probieren. Bleiben Sie dran.
PS: Wenn Sie Nachahmungen nicht abgeneigt sind, können Sie auch einen der Small Cheval Kioske in ganz Chicago ausprobieren, die eine kleinere, einfachere Version des Au Cheval Burgers servieren.
Or you could fly to New York for the new Au Cheval outpost in Tribeca, though I hear waits are even worse there.
Au Cheval, 800 W Randolph St., Chicago IL 60607. Opens at 10:00 am M-Sat, and 9:00 am Sun, so good luck!