Pasta con salchicha de pollo y manzana dulce

¡Hola! Espero que hayáis tenido un buen fin de semana!

Ben y yo empezamos el viernes por la noche con una cita en el centro, que empezó con bebidas y terminó con una tarta (¿qué tan malo puede ser?) Tarta de chocolate sin harina del Café di Scala, para ser exactos. Este dulce trozo, con una vela de cumpleaños, ya que Ben seguía soplando accidentalmente nuestra romántica vela de sobremesa (¡caramba!), era tan denso y con un sabor tan intenso que parecía una trufa de chocolate en forma de tarta. Guau, guau, guau!

Hace años que queríamos comer en este restaurante del sur de Italia situado en una vieja mansión victoriana increíblemente romántica, y estoy tan contenta de haber ido finalmente. Todo lo que pedimos, desde la salsa boloñesa sobre polenta al horno, hasta la pasta casera rellena de calabaza dulce con mantequilla marrón, era absolutamente delicioso. Los locales: esto es algo que hay que probar. Me da vergüenza que hayamos tardado tanto en ir!

El resto del fin de semana no podía ser más bonito, así que mi madre y yo nos dirigimos al mercado de los agricultores bien temprano el sábado por la mañana. El aire era fresco y el sol brillaba – realmente (¡por fin!) se sentía como el otoño.

Dejé al pequeño en casa para que se quedara con papá, así que pudimos tomarnos nuestro tiempo para pasear por las calles, y saborear hasta el último bocado de queso de nuestra Pupusa, que fue épica, por cierto.

Este fin de semana abundaron las calabazas festivas y únicas…

Y también las manzanas. Me aprovisioné de una tonelada de mis amigos de Berry Patch Farms, que también vienen al mercado cada semana. Sus Honeycrisps son dulces y ágiles, ¡justo como me gustan!

Pasé el resto del día haciendo recados, así que me aseguré de ir más despacio el domingo y pasar mucho tiempo con este pequeño. Corazón. Breaker.

Lincoln está en una fase divertida ahora mismo. Es bastante parlanchín, pero también le encanta acurrucarse. No sé qué me gusta más, si escucharle contar sus sueños o acurrucarse cuando se despierta de ellos. Decisiones, decisiones!;)

Ayer también mezclé algunos de mis hallazgos del mercado de agricultores con algunos alimentos básicos de la nevera y la despensa y preparé pasta con salchicha de pollo y manzana dulce para el almuerzo!

Este plato es fácil, nutritivo y está lleno de sabores deliciosos – además, se puede hacer fácilmente sin gluten. La pasta cocida se mezcla con salchicha de pollo con manzana dulce salteada, manzana fresca, espinacas y judías blancas para crear una comida rápida y abundante que está lista en unos 20 minutos. No es broma!

Comienza cocinando 1lb de pasta gemelli sin gluten o normal (o cualquier pasta corta) en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, retira 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y resérvala. Para que sepas, esta receta hace un MONTÓN de comida, ¡pero se puede reducir a la mitad!

La estrella de este plato son estas salchichas de pollo con manzana dulce sin gluten que encontré en el supermercado la semana pasada. No estaba muy segura de lo que iba a hacer con ellas, pero un vistazo a la combinación de sabores, que incluye jarabe de arce, me tuvo enganchada. Si no encuentras esta marca exacta, busca algo similar.

Corta la salchicha junto con 1 manzana dulce (yo usé una Honeycrisp,) 1 chalota grande y 4 dientes de ajo.

Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén muy grande a fuego medio-alto y luego añade las chalotas y la salchicha y saltéalas hasta que se doren, unos 3 minutos. A continuación, añada la manzana y el ajo, junto con una pizca de escamas de chile rojo, y saltee hasta que la manzana esté tierna, unos 5 minutos.

¡Las escamas de chile rojo son opcionales, pero creo que añaden un buen contraste de sabor con el jarabe de arce y los bocados dulces de la manzana en la pasta!

A continuación, añada una lata de 15 onzas de Alubias del Norte escurridas y enjuagadas. Las alubias rojas son blandas, por lo que cuando se añaden a la mezcla aportan una consistencia cremosa a la salsa. Fibra, vitaminas y minerales también!

Por último, añade 6oz de espinacas baby y 1 taza de caldo de pollo. Remueve las espinacas con unas pinzas hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto.

Agrega la mezcla a la olla con la pasta escurrida y luego revuélvela junto con 1/3 de taza de queso parmesano fresco rallado, y suficiente del agua de cocción de la pasta para mantener la pasta agradable y cremosa.

Ponga en los platos, cubra con más queso parmesano, si lo desea, y sirva