La intoxicación alimentaria por salmonela es algo que normalmente se asocia con el pollo o los huevos poco cocinados.
Pero la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) está recordando al público que comer algunos tipos de cordero o carnero «rosado» también puede suponer un riesgo.
Desde junio, 165 personas en Inglaterra han enfermado con la bacteria Salmonella typhimurium rastreada hasta la carne de las ovejas afectadas.
Las chuletas y los filetes de cordero se pueden tomar rosados, pero la carne picada no, dice la FSA.
¿Qué es y qué hace?
La Salmonella typhimurium forma parte de un grupo de bacterias que suelen vivir en los intestinos de los animales y se eliminan a través de las heces.
Las personas pueden infectarse a través del agua o los alimentos contaminados y pueden experimentar los síntomas de la «tripa»: náuseas, vómitos, diarrea y calambres abdominales.
También pueden contagiar a otras personas, aunque mantener una buena higiene lavándose las manos después de ir al baño y antes de manipular alimentos puede minimizar este riesgo.
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- poultry
- pork
- offal, including liver
- burgers
- sausages
- rolled joints of meat
- kebabs
- mince
- Wash your hands after touching raw meat, además, evite contaminar otros alimentos en la cocina guardándolos por separado en el frigorífico y utilizando tablas de cortar y cuchillos diferentes
- Cuando cocine hamburguesas, salchichas, pollo y cerdo, corte en el centro para comprobar que la carne ya no está rosada, los jugos son transparentes y está bien caliente
- Cuando cocine un pollo o un ave enteros, perfore la parte más gruesa de la pata (entre el muslo y la pata) para comprobar que no hay carne rosada y que los jugos ya no son rosados o rojos
- Es seguro servir el bistec y otros cortes enteros de carne de vacuno y de cordero poco hechos por dentro, siempre que se hayan sellado correctamente cocinándolos rápidamente a una temperatura alta por fuera
¿Es seguro comer cordero?
La FSA dice que la gente puede seguir comiendo cordero y cordero con seguridad. Pero los consumidores deben ser conscientes del riesgo potencial de comerlo cuando no está cocinado correctamente.
Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada y durante el tiempo correcto garantizará la eliminación de cualquier bacteria dañina. Comprueba siempre los consejos que aparecen en los envases de los alimentos y sigue las instrucciones de cocción que se indican.
¿Qué pasa con el cordero rosado?
Depende de cómo se haya preparado el cordero o el carnero.
A rare, or pink, lamb chop that has been seared well on the outside should be fine because any bacteria on the outer surface will have been killed by the heat.
But minced or diced lamb or mutton should never be served pink. It needs to be thoroughly cooked and browned.
The same goes for burgers. When meat is minced to make a burger, any harmful bacteria from the surface of the meat can get spread throughout the burger. As a result, rare and undercooked burgers can have harmful bacteria on the inside and may cause food poisoning if not fully cooked.
Meats that should not be served rare:
Cooking tips
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