Fakik (ejtsd: F*@% – igen…komolyan) a lencseleves görög elnevezése. Ez egy olyan étel, amely laktató, tápláló és nagyon könnyen elkészíthető. Talán kellemes változatosságot is jelent a bonyolultabb és időigényesebb moussaka és yemista receptekhez képest, amelyekkel nemrégiben lenyűgöztük Önöket posztoltunk. Tökéletesen megértjük, hogy néha csak egy gyors, egyszerű receptre van szükséged ahhoz, hogy a gyerekeket el tudd vinni hokizni, a szennyest le tudd venni a padlóról, vagy egy kicsit le tudd nyomni azt a tévéműsort, amit már régóta tervezel nézni.
Az is nagyszerű, ha a kötényzsebedben van néhány olyan recept, amivel könnyen és olcsón meg tudsz etetni egy tömeget. A hamisítványok minden bizonnyal ezek közé a receptek közé tartoznak. Szeretünk vendégül látni, gyakran és sok embert, de ez nem jelenti azt, hogy mindig van kedvünk bonyolult ügyeket intézni. Sokszor egyszerűen csak szeretnénk együtt lenni a családunkkal és a barátainkkal, megkínálni őket finom ételekkel, hogy senki se legyen morcos, anélkül, hogy egy vagyont költenénk. Adjunk hozzá egy jó minőségű rusztikus kenyeret, egy válogatott olajbogyót, egy kis fetasajtot, egy szép üveg bort, és máris készen állunk.
Hasznos tippek:
A lencse nem bab, hanem hüvelyes, ami a hüvelyesek egyik kategóriája. A lencsék családján belül több fajta létezik. A görög hamisítványokhoz barna (vagy néha zöld) lencsét használnak, amely a főzés során jól tartja az alakját. Kísérleteztünk a drágább Puy lencsével is. Ezeket a francia Le Puy régióban termesztik, és a hamisítványainknak extra európai jelleget adtak. Fancy, de nem hagyományos, és semmiképpen sem szükséges. Ebben a receptben nem szabad sárga vagy piros hasított lencsét használni. Ezek nem fogják megtartani az alakjukat a főzés során, és az ízük is jelentősen eltér attól, amit ehhez a leveshez várnánk.
A szüleink főzés előtt 3-4 órán át áztatják a lencsét, és körülbelül óránként cserélik a vizet (és ezt a módszert alkalmazzuk a következő receptben is). Az áztatás után előfőzik a lencsét is, mert úgy gondolják, hogy így könnyebben emészthető lesz. Ki vagyunk mi, hogy vitatkozzunk? Az áztatás és az előfőzés nem elengedhetetlen a lencsével való főzés során, bár ha így teszünk, a főzési idő majdnem a felére csökken. A lencsét 3-4 óránál tovább is áztathatjuk, ha ez kényelmesebb, anélkül, hogy az áztatás során egyáltalán változtatnánk a vizet. Gyakran előfordul, hogy reggel, munkába indulás előtt beáztatjuk a lencsét, és még aznap este elkészítjük vacsorára. Az is előfordult már, hogy egy este 3-4 órán át áztattuk, lecsöpögtettük, és a hűtőszekrényben tartottuk a következő esti főzésig. Az áztatási lehetőségek tárháza végtelen.
A lencsét áztatás (vagy főzés) előtt át kell szedni, hogy eltávolítsuk belőle a köveket vagy az összezsugorodott darabokat. Ez egy szórakoztató feladat a kis kezeknek, ezért ha van gyerek a közelben, kérje meg őket, hogy segítsenek.
GYőződjön meg róla, hogy olyan piacon vásárolja meg a lencsét, ahol népszerűek a hüvelyesek és a bab. Ha a zacskó lencsét porral borítva, magasan valamelyik polcon találja, akkor passzoljon. Nem lesz “rossz”, de lehet, hogy régi, így nehezen főzhető. Kérjük (szépen kérem), kerülje a lencsekonzervek használatát. Az íze és az állaga valóban nem ugyanaz.
Az alábbi recept viszonylag sűrű levest készít. Ha folyékonyabban szereted a hamisítványaidat, egyszerűen játssz a főzés során hozzáadott víz mennyiségével. Start with the amount of liquid recommended in the recipe, and adjust according to your preference after the soup has been cooking for at least 15 minutes.
Many people like to add an acidic element to their fakes upon serving. Our favourite way to eat them is with some red wine vinegar mixed in. Other options include fresh lemon juice or balsamic vinegar.
Cooked fakes freeze well so if you have leftovers, portion them out and tuck them away in the freezer. Perfect for those times when cooking is the last thing you want to do.
Mia Kouppa: Fakes, Lentil Soup
- Servings: 4-6
- Time: 1 hour cooking
- Difficulty: moderate
- Print page
Ingredients
- 2 cups dry green lentils (16 oz or 400 grams)
- 1/3 cup olive oil (80 ml)
- 1 1/2 medium onion, chopped
- 1 medium sized carrot, cut into small chunks
- 1 stalk celery, cut into small chunks
- 3 cloves garlic, thinly sliced
- 3 to 4 bay leaves
- 6 cups water (approximately) (1500 ml)
- 1 1/3 cup home made tomato sauce or a store bought tomato sauce (330 ml)
- 1/2 teaspoon pepper
- 1 1/2 teaspoon salt
– splash of red wine vinegar
Directions
- Pick over the lentils and remove any shrivelled pieces and small stones.
- Cover the lentils with warm water for 3 – 4 hours. Change water every hour or so. Csöpögtesse le.
- Tegye a lencsét egy fazékba, és fedje le egy hüvelyknyi vízzel. Forraljuk fel a vizet és a lencsét. Forraljuk 15 percig, majd szűrjük le a lencsét, és dobjuk ki a vizet, amelyben főtt. Öblítse le a lencsét.
- Míg a lencse forr, készítse elő a zöldségeket: a hagymát, a sárgarépát és a zellert apróra vágja, a fokhagymát pedig vékonyra szeleteli.
- Egy nagy fazékban (használhatja ugyanazt a fazekat, amelyben az imént megfőzte a lencsét – de előbb szárítsa meg) keverje össze az olívaolajat és az apróra vágott hagymát. Közepes lángon főzzük a hagymát puhára, körülbelül 5 percig.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát és a babérlevelet a hagymával együtt a fazékhoz. Főzzük néhány percig, folyamatosan kevergetve, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
- Adjuk ehhez a fazékhoz a lencsét, a vizet (6 csésze vagy annyi vizet, hogy a lencsét 1 hüvelykkel ellepje) és a paradicsomszószt.
- Forraljuk fel, majd mérsékeljük közepes lángra. Főzzük lefedve 30 percig. A főzés után 15 perccel sózzuk és borsozzuk. Total cooking times may vary depending upon the age of the lentils, and whether or not you soaked them, and for how long. Your fakes are done when they are soft to the bite. For those who want, you can add a splash (1 teaspoon or so) of red wine vinegar to each individual portion.
Enjoy!