A szalmonella ételmérgezést az emberek általában a nem megfelelően főtt csirkéhez vagy tojáshoz kötik.
Az Élelmiszer-szabványügyi Hivatal (FSA) azonban arra emlékezteti a lakosságot, hogy a “rózsaszínű” bárány- vagy birkahús bizonyos fajtáinak fogyasztása is kockázatot jelenthet.
Június óta Angliában 165 ember betegedett meg Salmonella typhimurium baktériumtól, amelyet az érintett juhok húsára vezettek vissza.
A birkaszeleteket és a steakeket nyugodtan lehet rózsaszínűre enni, de a darált húst nem, mondja az FSA.
Mi ez és mit okoz?
A Salmonella typhimurium a baktériumok egy csoportjába tartozik, amelyek jellemzően az állatok beleiben élnek, és az ürülékkel ürülnek.
Az emberek fertőzött vízzel vagy élelmiszerrel fertőződhetnek meg, és “hasi fertőzés” tüneteit – hányingert, hányást, hasmenést és hasi görcsöket – tapasztalhatják.
Más emberekre is átterjedhet, bár a megfelelő higiénia betartása, azaz a WC-használat utáni kézmosás és az élelmiszerek kezelése előtt minimálisra csökkentheti ezt a kockázatot.
- A kínai étterem szalmonella áldozatai 275 000 fontot kapnak
- Amerikai szalmonella járvány: “Ne egyenek Honey Smacks-ot”, mondták a vásárlóknak
- A brit tojást 30 évvel a szalmonellafertőzés után biztonságosnak nyilvánították
Biztonságos-e bárányt enni?
A FSA szerint az emberek továbbra is biztonságosan fogyaszthatják a bárányt és a birkahúst. A fogyasztóknak azonban tisztában kell lenniük a nem megfelelően elkészített ételek fogyasztásának lehetséges kockázatával.
A megfelelő hőmérsékleten és ideig történő főzés biztosítja, hogy a káros baktériumok elpusztuljanak. Mindig ellenőrizze az élelmiszerek csomagolásán található tanácsokat, és kövesse a megadott főzési utasításokat.
Mi a helyzet a rózsaszín bárányhússal?
Az attól függ, hogyan készítették el a bárány- vagy birkahúst.
A rare, or pink, lamb chop that has been seared well on the outside should be fine because any bacteria on the outer surface will have been killed by the heat.
But minced or diced lamb or mutton should never be served pink. It needs to be thoroughly cooked and browned.
The same goes for burgers. When meat is minced to make a burger, any harmful bacteria from the surface of the meat can get spread throughout the burger. As a result, rare and undercooked burgers can have harmful bacteria on the inside and may cause food poisoning if not fully cooked.
Meats that should not be served rare:
- poultry
- pork
- offal, including liver
- burgers
- sausages
- rolled joints of meat
- kebabs
- mince
Cooking tips
- Wash your hands after touching raw meat, valamint kerülje el a konyhában a többi étel szennyeződését azzal, hogy külön tárolja a hűtőben, és más vágódeszkát és kést használ
- A hamburgerek, kolbászok, csirke és sertéshús sütésekor vágjon bele a közepébe, hogy ellenőrizze, hogy a hús már nem rózsaszínű, a lé tisztán folyik, és mindenütt gőzölgő forróságú
- Az egész csirke vagy madár főzésekor szúrja át a comb legvastagabb részét (a comb és a comb között), hogy ellenőrizze, hogy a hús nem rózsaszínű, és a lé már nem rózsaszínű vagy piros
- A steak és más egész marha- és bárányhúsok belülről nyersen tálalhatók, feltéve, hogy kívülről magas hőmérsékleten történő gyors sütéssel megfelelően lezárták őket
.