La quinoa ha iniziato solo di recente a crescere in popolarità negli Stati Uniti, ma si è già fatta un nome come grande fonte di nutrizione. Rispetto ad altri cereali, la quinoa ha più proteine, antiossidanti, minerali e fibre. La quinoa è anche senza glutine, il che la rende il cibo perfetto per le persone sensibili al glutine. Inoltre, è stato recentemente dimostrato che è una buona fonte di nutrimento per i diabetici e può essere usata come un modo sano per mantenere i livelli di zucchero nel sangue.
Che cos’è la quinoa?
Sebbene possa essere nuova nei supermercati della tua zona, la quinoa è stata un elemento fondamentale della dieta sudamericana per secoli, risalendo fino ai tempi degli Inca. È originaria della Cordigliera delle Ande ed è in grado di sopravvivere a condizioni difficili. La quinoa viene mangiata come un cereale e gli Inca la definiscono “la madre di tutti i cereali”, ma in realtà è un seme.
Ci sono attualmente 120 diverse varianti conosciute del seme, ma le più popolari sono la quinoa bianca, rossa e nera, e queste tre varietà sono quelle che più probabilmente vedrai nel tuo negozio di alimentari locale.
La ricerca sui benefici della quinoa è relativamente nota rispetto alla ricerca su altri alimenti ed è solo negli ultimi trent’anni che i ricercatori hanno iniziato a scoprire i benefici per la salute di questo piccolo seme. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, attualmente si ritiene che l’aggiunta della quinoa alla propria dieta possa ridurre il rischio di pressione alta e colesterolo alto ed è stato dimostrato che fornisce molti benefici anche alle persone che soffrono di diabete.
Come la quinoa può influire sulla glicemia
Una delle chiavi per vivere una vita sana con il diabete è gestire e controllare la propria dieta. La quinoa è un’ottima scelta per il diabete perché è un cereale intero, uno dei componenti chiave di una dieta sana per diabetici insieme a frutta, verdura, proteine magre e grassi insaturi.
I cibi che sono alti sull’indice glicemico aumentano la glicemia e potrebbero renderla difficile da controllare. La quinoa, tuttavia, ha un indice glicemico molto basso, il che significa che non causerà un picco di zucchero nel sangue quando viene mangiata.
Mentre la maggior parte dei cereali non ha gli aminoacidi necessari per formare una proteina, la quinoa ne ha abbastanza per essere considerata una proteina completa. La quinoa è anche un’ottima fonte di fibre che non influisce sugli zuccheri nel sangue e che potrebbe aiutarvi a mantenere il giusto peso corporeo per prevenire altre condizioni croniche associate al diabete.
Modi semplici per preparare la quinoa
La quinoa si prepara in acqua e si cucina in modo simile al riso. Quando si prepara il piatto, mettere una tazza di quinoa cruda e 2 tazze di acqua in una casseruola e portarla ad ebollizione. Una volta che l’acqua bolle, ridurre il fuoco e far cuocere la quinoa fino a quando la maggior parte dell’acqua è stata assorbita e la quinoa è tenera. Nella maggior parte dei casi, questo richiede circa 15-20 minuti.
La quinoa può essere usata anche come aggiunta salutare ad altri tipi di piatti. Proprio come il riso, puoi aggiungerla a zuppe, stufati o chili per dare al tuo piatto un tocco in più che non è solo sano ma anche molto gustoso.
Con tutte le cose buone che continuiamo a sentire sulla quinoa, è un miracolo che qualcuno usi ancora il riso. Per i diabetici, è il grano perfetto che è costruito per una sana dieta diabetica. Incorporare questo piccolo seme nella vostra dieta può aiutarvi a controllare il vostro zucchero nel sangue, mantenendo anche un peso sano per prevenire molti dei problemi secondari che sono causati dal diabete.
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