Sweet Apple Chicken Sausage Pasta

Ciao!

Ben e io abbiamo iniziato il venerdì sera con una serata in centro, iniziata con un drink e finita con una torta (che male c’è?) Una torta al cioccolato senza farina del Cafe di Scala, per essere precisi. Questa dolce fetta, completa di una candela di compleanno perché Ben continuava a spegnere accidentalmente la nostra romantica candela da tavolo (sheesh!) era così densa e carnosa che sapeva di tartufo al cioccolato in forma di torta. Wow, wow, wow!

Erano anni che volevamo mangiare in questo ristorante del sud Italia situato in un’antica villa vittoriana incredibilmente romantica, e sono così contenta che finalmente ci siamo andati. Ogni singola cosa che abbiamo ordinato, dalla salsa bolognese sulla polenta al forno, alla pasta ripiena di zucca dolce fatta in casa con burro marrone, era assolutamente appetitosa. Gente del posto: questo è un must da provare. Mi imbarazza che ci sia voluto così tanto tempo per andarci!

Il resto del weekend non avrebbe potuto essere più bello, così io e mia madre ci siamo diretti al mercato contadino il sabato mattina presto. L’aria era frizzante e il sole splendeva – sembrava davvero (finalmente!) autunno.

Ho lasciato l’ometto a casa per stare con papà in modo da poterci prendere il nostro tempo per passeggiare per le strade, e assaporare ogni ultimo boccone di formaggio della nostra Pupusa, che era epica, btw.

Le zucche uniche e festose erano in abbondanza questo weekend…

E anche le mele. Ho fatto scorta di una tonnellata dai miei amici di Berry Patch Farms, che vengono anche al mercato ogni settimana. Le loro Honeycrisps sono dolci e scattanti – proprio come piacciono a me!

Ho passato il resto della giornata a fare commissioni, così ho fatto in modo di rallentare la domenica e passare molto tempo con questo piccolo ragazzo. Cuore. Breaker.

Lincoln è in una fase divertente ora. È un chiacchierone, ma ama anche le coccole. Non so cosa amo di più – ascoltarlo mentre mi racconta i suoi sogni o coccolarlo dopo che si è svegliato. Decisioni, decisioni! ; )

Ieri ho anche messo insieme alcune delle mie scoperte al mercato degli agricoltori con alcune graffette del frigo e della dispensa e ho preparato la pasta con salsiccia di pollo alla mela dolce per pranzo!

Questo piatto è facile, nutriente e pieno di sapori deliziosi – inoltre può essere facilmente realizzato senza glutine. La pasta cotta viene condita con salsiccia di pollo alla mela, mela fresca, spinaci e fagioli bianchi per creare un pasto veloce e sostanzioso che è pronto in circa 20 minuti. Non scherziamo!

Iniziare cuocendo 1 kg di pasta senza glutine o gemelli normali (o qualsiasi pasta corta) in una grande pentola di acqua bollente salata fino al dente. Prima di scolare, rimuovere 1/2 tazza dell’acqua di cottura della pasta e metterla da parte. Per tua informazione, questa ricetta fa una tonnellata di cibo, ma può essere facilmente dimezzata!

La star di questo piatto sono queste salsicce di pollo alla mela dolce senza glutine che ho trovato al supermercato la settimana scorsa. Non ero del tutto sicura di cosa avrei fatto con loro, ma un’occhiata alla combinazione di sapori, che include lo sciroppo d’acero, mi ha fatto abboccare. Se non riuscite a trovare questa marca esatta, cercate qualcosa di simile.

Affetta la salsiccia con 1 mela dolce (io ho usato una Honeycrisp), 1 scalogno grande e 4 spicchi d’aglio.

Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella molto grande a fuoco medio-alto, poi aggiungete lo scalogno e la salsiccia e saltate fino a doratura, circa 3 minuti. Poi aggiungete la mela e l’aglio, insieme a un pizzico di peperoncino rosso, e saltate fino a quando la mela è tenera, circa 5 minuti.

I peperoncini rossi sono opzionali, ma penso che aggiungano un bel contrasto di sapore allo sciroppo d’acero e ai dolci morsi di mela nella pasta!

Poi aggiungi una lattina di fagioli Great Northern da 15 once, scolata e sciacquata. I fagioli Great Northern sono morbidi, quindi quando vengono buttati nel mix danno una consistenza cremosa alla salsa. Fibre, vitamine e minerali, anche!

Finalmente aggiungi 6oz di spinaci e 1 tazza di brodo di pollo. Saltare gli spinaci con le pinze fino a quando sono appassiti, circa 1 minuto.

Aggiungi il composto nella pentola con la pasta scolata, poi mescola insieme a 1/3 di tazza di parmigiano fresco grattugiato, e abbastanza acqua di cottura della pasta da mantenere la pasta bella cremosa.

Mettere nei piatti, aggiungere altro parmigiano, se volete, e servire!