O que é piloncillo? Tenho-me perguntado muito sobre isso ultimamente, está a chegar a época de usar este ingrediente para preparar centenas de pratos e só consigo pensar no que é realmente?
Se precisar de fazer alguma pesquisa, pois é um adoçante natural que é bem conhecido no México e noutras partes do mundo, dá para acreditar?
A palavra piloncillo vem da palavra Nahuatl chiancaca que significa “açúcar mascavo”
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Você pode fazer donuts delirantes em casa, aqui está a receita completa neste vídeo!
De acordo com informações do governo mexicano, piloncillo é conhecido em países da América Latina, Índia, Laos e Paquistão.
PHOTO: IStock /Carlos Rodriguez
Piloncillo é feito de suco de cana de açúcar, aqueles pauzinhos que colocamos no nosso ponche e saboreamos com tanto prazer.
Passa por um processo de: imersão, fervura, moldagem e secagem, tudo antes de ser purificado e transformado em açúcar mascabado (moscabado, mascobado, açúcar preto ou açúcar mascavo).
PHOTO: IStock /Gonzalo Calle Asprilla
No meu país (México) o piloncillo é usado para adoçar sobremesas e bebidas, assim como: buñuelos, ponche, calabazas, molhos doces e azedos e puerquitos de mercado. Tudo feito com piloncillo.
Para atingir uma produção de uma tonelada de piloncillo, você precisa de cerca de 10 a 12 toneladas de cana de açúcar, louco!
PHOTO: IStock /carterito
Três passos super importantes são necessários na produção:
FOTO: IStock /silvi78
Besides sendo usado para consumo humano, o piloncillo serve como prémio para os cavalos de corrida – um pouco desta doçura vai muito longe. No final, é 100% natural.
No México há sete estados que são os principais produtores de piloncillo: Veracruz, Quintana Roo, Nayarit, Jalisco, San Luis Potosí, Hidalgo e Colima.
PHOTO: IStock /silvi78
Agora você sabe o que é piloncillo, o que você está esperando para preparar algo delicioso com ele?
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