Was ist Piloncillo? Ich habe in letzter Zeit viel darüber nachgedacht, denn es steht die Saison bevor, in der diese Zutat für Hunderte von Gerichten verwendet wird, und alles, woran ich denken kann, ist, was es wirklich ist?
Natürlich musste ich ein wenig recherchieren, denn es ist ein natürliches Süßungsmittel, das in Mexiko und anderen Teilen der Welt sehr bekannt ist, können Sie das glauben?
Das Wort Piloncillo stammt aus dem Nahuatl-Wort Chiancaca, was „brauner Zucker“ bedeutet.
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Sie können die leckeren Krapfen auch zu Hause machen, das vollständige Rezept finden Sie in diesem Video!
Nach Angaben der mexikanischen Regierung ist der Piloncillo in lateinamerikanischen Ländern, Indien, Laos und Pakistan bekannt.
PHOTO: IStock /Carlos Rodriguez
Piloncillo wird aus Zuckerrohrsaft hergestellt, diese kleinen Stäbchen, die wir in unseren Punsch geben und mit Genuss genießen.
Er durchläuft einen Prozess des Einweichens, Kochens, Formens und Trocknens, bevor er gereinigt und zu Mascabado-Zucker (Moscabado, Mascobado, schwarzer Zucker oder brauner Zucker) verarbeitet wird.
PHOTO: IStock /Gonzalo Calle Asprilla
In meinem Heimatland (Mexiko) wird Piloncillo zum Süßen von Desserts und Getränken verwendet, aber auch für Buñuelos, Ponche, Calabazas, süß-saure Soßen und Puerquitos. Alles aus Piloncillo.
Um eine Tonne Piloncillo zu produzieren, braucht man etwa 10 bis 12 Tonnen Zuckerrohr, verrückt!
PHOTO: IStock /carterito
Bei der Herstellung sind drei äußerst wichtige Schritte erforderlich:
PHOTO: IStock /silvi78
Der Piloncillo wird nicht nur für den menschlichen Verzehr verwendet, sondern dient auch als Preis für Rennpferde – ein wenig von dieser Süße reicht für einen langen Weg. Schließlich ist es zu 100 % natürlich.
In Mexiko gibt es sieben Bundesstaaten, die die Hauptproduzenten von Piloncillo sind: Veracruz, Quintana Roo, Nayarit, Jalisco, San Luis Potosí, Hidalgo und Colima.
PHOTO: IStock /silvi78
Nun, da Sie wissen, was Piloncillo ist, worauf warten Sie noch, um etwas Leckeres damit zuzubereiten?
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