Sweet Apple Chicken Sausage Pasta

Bună ziua! Sper că ați avut un weekend plăcut!

Ben și cu mine am dat startul vineri seara cu o întâlnire în centrul orașului, care a început cu băuturi și s-a terminat cu tort (cât de rău ar putea fi?) Tort de ciocolată fără făină de la Cafe di Scala, mai exact. Această felie dulce, completată cu o lumânare de ziua de naștere, deoarece Ben a continuat să stingă din greșeală lumânarea noastră romantică de pe masă (sheesh!) a fost atât de densă și fudulă încât a avut gust de trufe de ciocolată sub formă de tort. Wow, wow, wow, wow!

Am vrut de ani de zile să mâncăm la restaurantul din sudul Italiei, situat într-un vechi conac victorian incredibil de romantic, și mă bucur foarte mult că am mers în cele din urmă. Fiecare lucru pe care l-am comandat, de la sos bolognese peste polenta coaptă, la paste umplute cu dovleac dulce de casă cu unt brun, a fost absolut apetisant. Localnici: trebuie neapărat să încercați acest restaurant. Mi-e rușine că ne-a luat atât de mult timp să mergem!

Restul weekendului nu ar fi putut fi mai frumos, așa că eu și mama mea ne-am îndreptat spre piața fermierilor sâmbătă dimineața devreme. Aerul era răcoros și soarele strălucea – într-adevăr (în sfârșit!) se simțea ca toamna.

L-am lăsat pe micuț acasă să stea cu tata, așa că am putut să ne plimbăm pe străzi fără să ne grăbim și să savurăm până la ultima bucățică brânzoasă din Pupusa noastră, care a fost epică, btw.

Dovlecii festivi și unici au fost din abundență în acest weekend…

Și merele, de asemenea. M-am aprovizionat cu o tonă de la prietenii mei de la Berry Patch Farms, care vin și ei la piață în fiecare săptămână. Honeycrisp-urile lor sunt dulci și iuți – exact așa cum îmi plac mie!

Am petrecut restul zilei făcând comisioane, așa că am avut grijă să o iau mai încet duminică și să petrec mult timp cu acest micuț. Inimă. Breaker.

Lincoln este într-o fază amuzantă chiar acum. Este destul de vorbăreț, dar îi place și să se ghemuiască. Nu știu ce îmi place mai mult – să îl ascult cum îmi povestește despre visele lui sau să îl îmbrățișez după ce se trezește din ele. Decizii, decizii! ; )

Ieri am aruncat, de asemenea, câteva dintre descoperirile mele de la piața fermierilor împreună cu câteva alimente de bază din frigider și din cămară și am pregătit paste cu cârnați de pui și mere dulci pentru prânz!

Acest fel de mâncare este ușor, nutritiv și plin de arome delicioase – în plus, poate fi făcut cu ușurință fără gluten. Pastele fierte sunt amestecate cu cârnați de pui cu mere dulci, mere proaspete, spanac și fasole albă pentru a crea o masă rapidă și consistentă care este gata în aproximativ 20 de minute. Fără glumă!

Începeți prin a găti 1 litru de paste gemelli fără gluten sau normale (sau orice alte paste cu tăiere scurtă) într-o oală mare de apă sărată și clocotită până când sunt al dente. Înainte de a scurge, scoateți 1/2 cană din apa de gătit pastele și puneți-o deoparte. Pentru informarea dvs. această rețetă face o TONĂ de mâncare, dar se poate înjumătăți foarte ușor!

Protagonistul acestui fel de mâncare sunt acești cârnați de pui cu mere dulci fără gluten pe care i-am găsit la magazinul alimentar săptămâna trecută. Nu eram foarte sigură ce aveam de gând să fac cu ei, dar o singură privire la combinația de arome, care include sirop de arțar, m-a cucerit. Dacă nu găsiți exact această marcă, căutați ceva asemănător.

Îndepărtați cârnații împreună cu 1 măr dulce (eu am folosit un Honeycrisp,) 1 șalotă mare și 4 căței de usturoi.

Încălziți 4 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie foarte mare, la foc mediu-înalt, apoi adăugați eșaloanele și cârnații și sotați-i până devin aurii, aproximativ 3 minute. Apoi adăugați mărul și usturoiul, împreună cu un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute roșu și sotați până când mărul este fraged, aproximativ 5 minute.

Fulgii de ardei iute roșu sunt opționali, dar cred că adaugă un contrast plăcut de aromă la siropul de arțar și la mușcăturile dulci de măr din paste!

În continuare adăugați o cutie de 15 oz de fasole Great Northern Beans care a fost scursă și clătită. Fasolea Great Northern este moale, așa că, atunci când este aruncată în amestec, dă o consistență cremoasă sosului. Fibre, vitamine și minerale, de asemenea!

În cele din urmă adăugați 6 oz de baby spanac și 1 cană de bulion de pui. Se amestecă spanacul cu cleștele până se ofilește, aproximativ 1 minut.

Adaugați amestecul în oala cu pastele scurse, apoi amestecați împreună cu 1/3 cană de parmezan proaspăt ras și suficientă apă de la fierberea pastelor pentru ca pastele să rămână frumoase și cremoase.

Scoateți în farfurii, acoperiți cu mai mult parmezan, dacă doriți, apoi serviți!