Wat is piloncillo? Ik heb me er de laatste tijd veel over verbaasd, het is bijna het seizoen waarin we dit ingrediënt voor honderden gerechten gebruiken en ik kan alleen maar denken: wat is het eigenlijk?
Natuurlijk moest ik wat onderzoek doen, want het is een natuurlijke zoetstof die in Mexico en andere delen van de wereld heel bekend is, niet te geloven toch?
Het woord piloncillo komt van het Nahuatl woord chiancaca wat “bruine suiker” betekent.
Als je meer over me wilt weten of opmerkingen hebt, volg me dan op INSTAGRAM: @Pether.Pam!
Je kunt zelf thuis delirante donuts maken, hier is het volledige recept in deze video!
Volgens informatie van de Mexicaanse overheid is piloncillo bekend in Latijns-Amerikaanse landen, India, Laos en Pakistan.
Foto: IStock /Carlos Rodriguez
Piloncillo wordt gemaakt van suikerrietsap, die kleine stokjes die we in onze punch doen en met zoveel plezier proeven.
Het ondergaat een proces van: weken, koken, vormen en drogen, dit alles voordat het wordt gezuiverd en tot mascabado-suiker (moscabado, mascobado, zwarte suiker of bruine suiker) wordt verwerkt.
Foto: IStock /Gonzalo Calle Asprilla
In mijn geboorteland (Mexico) wordt piloncillo gebruikt om desserts en dranken te zoeten, maar ook: buñuelos, ponche, calabazas, zoetzure sauzen en puerquitos op de markt. Allemaal gemaakt met piloncillo.
Om een productie van een ton piloncillo te bereiken, heb je ongeveer 10 tot 12 ton suikerriet nodig, waanzinnig!
Foto: IStock /carterito
Bij de productie zijn drie superbelangrijke stappen nodig:
Foto: IStock /silvi78
Naast voor menselijke consumptie wordt piloncillo ook gebruikt als prijs voor renpaarden – een beetje van deze zoetigheid gaat lang mee. Uiteindelijk is het 100% natuurlijk.
In Mexico zijn er zeven staten die de belangrijkste producenten van piloncillo zijn: Veracruz, Quintana Roo, Nayarit, Jalisco, San Luis Potosí, Hidalgo en Colima.
PHOTO: IStock /silvi78
Nu je weet wat piloncillo is, waar wacht je dan nog op om er iets lekkers mee te bereiden?
Vergeet niet je Pinterest content op te slaan via deze link.
YOU MAY LIKE
7 tips voor het juiste gebruik van grenetin
Wat is varkenskaas eigenlijk
Wat is tapioca eigenlijk en waarom zijn we er gek op?
Wat is tapioca eigenlijk en waarom zijn we er gek op?
Wat is tapioca eigenlijk en waarom zijn we er gek op?