Víte, co je to piloncillo?

Co je to piloncillo? Poslední dobou o něm hodně přemýšlím, blíží se sezóna používání této ingredience k přípravě stovek pokrmů a jediné, co mě napadá, je, co to vlastně je?

Očividně jsem to musela prozkoumat, protože se jedná o přírodní sladidlo známé v Mexiku a dalších částech světa, věřili byste tomu?

Slovo piloncillo pochází z nahuatlského slova chiancaca, což znamená „hnědý cukr“.

Pokud se o mně chcete dozvědět více nebo máte nějaké připomínky, sledujte mě na INSTAGRAMU: @Pether.Pam!

Piloncillo si můžete připravit doma, celý recept najdete v tomto videu!

Podle informací mexické vlády je piloncillo známé v zemích Latinské Ameriky, Indii, Laosu a Pákistánu.

FOTO: IStock /Carlos Rodriguez

Piloncillo se vyrábí ze šťávy z cukrové třtiny, z těch malých tyčinek, které si dáváme do punče a s takovou chutí si je vychutnáváme.

Prochází procesem: namáčení, vaření, formování a sušení, to vše předtím, než je vyčištěn a přeměněn na cukr mascabado (moscabado, mascobado, černý cukr nebo hnědý cukr).

FOTO: IStock /Gonzalo Calle Asprilla

V mé rodné zemi (Mexiko) se piloncillo používá ke slazení dezertů a nápojů, stejně jako: buñuelos, ponche, calabazas, sladkokyselé omáčky a puerquitos na trhu. Vše se vyrábí z piloncilla.

K výrobě jedné tuny piloncilla je potřeba asi 10 až 12 tun cukrové třtiny, bláznivé!

FOTO: IStock /carterito

Při výrobě jsou nutné tři superdůležité kroky: