Vad är piloncillo? Jag har funderat mycket på det på sistone, det är snart säsong för att använda den här ingrediensen i hundratals rätter och allt jag kan tänka på är vad är det egentligen?
Självklart behövde jag göra lite efterforskningar, eftersom det är ett naturligt sötningsmedel som är välkänt i Mexiko och andra delar av världen, kan du tro det?
Ordet piloncillo kommer från nahuatlordet chiancaca som betyder ”brunt socker”.
Om du vill veta mer om mig eller har några kommentarer kan du följa mig på INSTAGRAM: @Pether.Pam!
Du kan göra deliriska munkar hemma, här är hela receptet i den här videon!
Enligt information från den mexikanska regeringen är piloncillo känd i latinamerikanska länder, Indien, Laos och Pakistan.
FOTO: IStock /Carlos Rodriguez
Piloncillo tillverkas av sockerrörsjuice, de där små pinnarna som vi lägger i vår punsch och njuter av.
Det genomgår en process där det blötläggs, kokas, formas och torkas innan det renas och förvandlas till mascabadosocker (moscabado, mascobado, svart socker eller brunt socker).
FOTO: IStock /Gonzalo Calle Asprilla
I mitt hemland (Mexiko) används piloncillo för att söta efterrätter och drycker samt för att göra buñuelos, ponche, calabazas, söta och sura såser och puerquitos. Allt tillverkat med piloncillo.
För att få fram ett ton piloncillo behöver man cirka 10-12 ton sockerrör, helt galet!
FOTO: IStock /carterito
Det krävs tre superviktiga steg i tillverkningen:
FOTO: IStock /silvi78
Piloncillo används inte bara som livsmedel, utan även som pris för kapplöpningshästar – lite av denna sötma räcker långt. I slutändan är den 100 % naturlig.
I Mexiko finns det sju delstater som är huvudproducenter av piloncillo: Veracruz, Quintana Roo, Nayarit, Jalisco, San Luis Potosí, Hidalgo och Colima.
FOTO: IStock /silvi78
När du nu vet vad piloncillo är, vad väntar du då på för att laga något gott med det?
Gen glöm inte att spara ditt Pinterest-innehåll på den här länken.
Du kanske gillar
7 tips för att använda grenetin på rätt sätt
Vad är fläskost egentligen
Vad är tapioka egentligen och varför älskar vi det?
Vad är tapioka egentligen och varför älskar vi det?
Vad är tapioka och varför älskar vi det?
Vad är tapioka och varför älskar vi det?
Vad är tapioka och varför älskar vi det?